唐朝好地主-第43章
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张超又看不下去了，猪肉不带皮，可就没了那个味了。做五花肉等菜，没皮还吃什么。之前老伯他们在山里的时候就打算把整张猪皮扒下来，张超就反对。
老伯他们的想法是扒猪皮下来单卖，和牛皮马皮兔子皮一样，猪皮也能做鞋子衣服之类的。
不过张超想的却是猪肉没了皮不好吃。
烧水烫皮，刮毛，然后再用火烤一下皮。
留下满地的猪毛后，这只野猪终于成了一块块皮肤光洁的猪肉了。
九女拿着扫帚出来扫地。
“等一下。”
张超再次喊停，刚才刮下来的那些猪鬃毛可是有用的，这些猪鬃毛很长很硬，可以做刷子。加工一下，就能制做出牙刷、鞋刷等，张超可是受够了用柳树枝或者用手指头刷牙，他得自己制作一把牙刷。
听说皇宫和那些豪门之家其实早有了牙刷，还有象牙柄、黄金柄、白银柄、檀木柄等各式名贵牙刷，可普通百姓没有，一般的市面上也难碰到。
对于普通百姓来说，柳枝也能用，干嘛还要费那个钱。
其实制作一把牙刷很简单，削一块木片，然后在一头打上许多小洞，再找一把猪鬃毛剪齐，然后一头填进牙刷柄上的小洞，再用线绑好固定，就行了。
听了张超的打算，七女等都觉得张超好奇怪，不过还是满足了他，把那些又长又硬的猪鬃毛给挑了出来洗净放一边晒干。
猪杀好了，肠子等也都洗好了。
张超满意的看着这一盆盆的肉，三百多斤的大野猪，最后也还有二百来斤，很不错。
野猪瘦肉多，肥肉少。
不过二百来斤肉，大家也不可能一天吃完，虽然现在是冬天，但也放不了几天。因此这些肉还是得熏着。
“肠子洗好没？”
“都洗好了。”小十三几个无力的道。跟着臭哄哄的肠子等对付半天了，可不好受。
张超打算先做点香肠，这时节天气，正是晒香肠的好季节啊。其实腌香肠的历史很久了，在南北朝时就有了，北魏的齐民要术里还专门有记载。
不过一般的普通百姓家里，还是没有腌香肠的传统，主要是这年头饭都吃不饱，哪还有钱腌香肠。平时晒点鱼干咸菜什么的就不错了，若是能养猪，肯定也是卖掉而舍不得吃的。
香肠也叫****，其实很简单，后世张超自己都腌过。
张超说要灌香肠，大家都不反对。
只不过没人知道怎么做。
“我会，大家听我的就行。”
取前夹心和后腿部份精肉和足膘肥肉二十斤，切成小方块，撒盐，搅拌均匀先腌个半小时。二十斤肉，十四斤瘦肉六斤肥肉，再配两斤盐。
本来还要加点白糖、酱油和精等，可惜王家没用，便只能这样简单的加盐而已。
等肉腌好后，便把肉灌进肠衣里。
“记得拿针在肠上戳眼放出里面的气，用手挤抹，隔一段用线扎牢。”
灌香肠还是七妹三姐妹做的最好，小十三他们总是没耐心。
“好了，现在在把这些香肠挂到墙上晒太阳就行了，有太阳时早上拿出来，晚上收起。晒个七八天，就可以放到家里晾晒通风，不必再拿出去晒了，最多一个月，就可以吃了。”
腌了香肠，自然少不得再腌点腊肉和火腿。
腊肉和火腿的腌制其实也很简单，盐用的多点而已，先腌后晒，特别是腌晒过后，拿到厨房挂在灶口上，每天做饭时的烟熏火燎，完全不用担心会坏。
这种烟火熏出来的腊肉火腿，虽然外观不太好看，可是洗净后不论是蒸还是炒，那真是美味。
猪舌、猪肝、猪心这些也都能腌晒，腌晒过后吃起来有种特别的味道。
野猪的油不多，没有家养的猪那么多的板油，可也取出来不少油，直接锅里加点水，熬猪油。
熬下的猪油渣，也是难得美味，特别是趁热吃，嘎崩脆特美味。要是加点萝卜干炒的吃，也是极不错的。
腌完香肠、腊肉、火腿后，张家便开始做午饭。
午饭相当的丰盛，这也是一顿极不错的杀猪饭。
张超自告奋勇，充当了今天这顿杀猪饭的主厨，而七女八女九女三人则是张超的助手，小十三他们几个则充当切菜工。
红烧肉、小炒肉、红烧狮子头、血肠、黄豆炖猪脚、萝卜炖排骨、炒猪肝、拌耳丝、烧猪尾、炖猪头、炒猪血，就连后世人普遍不吃的血脖，也都剁了和酸菜以及新鲜的冬笋，炖了一大锅酸菜冬笋煮肉片。
王家的屋里，摆了整整四张桌子，王老伯把王家庄的各家男人都叫过来一起吃这杀猪宴。
桌上那满满一桌各式各要样的猪肉宴，看的王家庄的男人们都目瞪口呆，他们没想到一头野猪居然能做成这么多道菜。
尤其是这许多菜都是炒菜，这是他们不曾吃过的。
若不是调料和配菜不足，张菜完全可以拿这头野猪做出一百零八道全猪宴来。
第五十五章 猴儿酒
厨房的炒肉，厅堂火塘里的炖猪脚，都散发着阵阵诱人的肉香。
小孩子们欢快的在屋里屋外奔跑着，手里拿着一根根大骨头啃着。几只土狗在后面追逐着，等着小孩子吃完后把骨头扔下来。
左邻右舍，三亲四戚，亲朋好友纷至沓来。
乡下人难得吃到一次肉，王家庄不少人会打猎下夹子，倒还好一些。平时偶尔夹到一些大的猎物，有时发现时已经死了，来不及拿去卖，便会自己吃了，招呼亲戚邻居一起分享。有时把皮子和肉拿去卖，也会留下内脏与亲朋分享。
因此，王老伯今天为招呼女婿和女婿的朋友，并没有把野猪拿去卖了，而是干脆请来亲朋一起吃。
席上香气四溢，令人垂涎欲滴，王老伯招呼着客人们纷纷入席。
不过大家也没有哪个空手来，接到邀请前来的，都带着礼物而来。有拎一些果子的，也有拎点糕点的，还有送来蜂蜜的，甚至有个同是猎户的人送来了一壶猴儿酒，都是山中特产。
杀猪饭，讲究的自然就是大口吃肉，甚至是大碗的喝酒。
客人们都对王老伯今天的大方而震惊，一头三百斤的大野猪居然自个全吃了，这要是拿去卖，可能卖不少钱呢。
不过大家更对今天的菜满意，不论是煮血豆腐，还是炖排骨，以及红烧肉和冬笋炒肉，都非常好吃。
有妇人甚至惊叹道，“估计长安城里的皇上，每天就是吃这些吧。”
张超得到了无数村民的赞扬，当听说张超还没成亲之后，更是有不少人直接就在席上要给张超介绍姑娘，有些甚至直接把自己的女儿给推了出来，这把王老伯气的不轻。
负责端菜的七女更是气的故意把手里的排骨汤洒了不少到那位堂叔的腿上，烫的他龇牙咧嘴的。
席上喝的就是猴儿酒。
猴儿酒，也叫猴儿酿的酒，据说山中的猴子经常会采摘许多果子藏在树洞里面，以待没有食物的时候。但有的时候，猴子会忘记自己藏的果子。而有的树洞比较密封，最后这被遗忘的百果就会发酵，然后就成了猴儿酒了。
不过真正的猴儿酒可遇不可求。
今天他们喝的猴儿酒不算真正的猴儿酒，而是村里的猎户，七女的堂伯，一个采药人兼猎人，他以前发现过真正的猴儿酒，后来自己琢磨着自己也用果子来酿酒，结果还真成了。不断的改进后，现在的水果酒味道已经很不错了，虽不是用粮食酿造，可这果酒也很有味道。
张超觉得这果酒就比他在长安喝到的米酒还好喝，大家很热情，劝酒的多，他一开始觉得这果酒顶多相当于果汁，不知不觉多喝了几杯，然后就觉得有些上头了。
“这酒，好喝，五伯，若是你愿意，咱们合伙，一起酿酒。你负责酿造，我负责推销售卖，就取名叫猴儿酒，我可以跟你保证，咱这猴儿酒肯定大卖，到时侯，咱们就发了！”
王五伯听了张超的话有些心动，但还是摇头，“咱这酒只是自家酿着喝的，上不了台面。平时自己喝点倒没问题，可要拿去卖却不成咧。”
“怎么不行，这包我身上。长安最普通的米酒也要斗酒三百，好的酒如新丰等名酒，更是斗酒十千。咱们这猴儿酒，比新丰酒不如，但肯定比一般的米酒好，不说多，卖个斗酒五百绝对没问题。五伯你若担心，那你直接按斗酒五百卖我，我再拿去长安卖。”
张超酒意有些上头，但头脑其实还算清醒，他说的这些话并不是胡言乱语。
这年头，粮食价格很高，酒价自然更高，尤其是朝廷还禁屠沽，一般人都不准你酿酒，这就造成了供不应求的局面。
按照市场定律来说，只要某样商品需求大于供应，那肯定就能赚钱。
同样道理，张超发现这猴儿酒虽不是真正猴儿酒，但也是味道极佳的果酒，如果拿到长安去卖，当然能赚钱。
唯一的一个问题就是，朝廷不准普通百姓酿酒，怕浪费粮食。不过既然是果酒，当然不需要粮食，只要张超能通过几位国公靠山，走通官府的路子，拿到酿酒和售卖许可，那么自然不愁赚钱。
哪怕张超从五伯手里以斗酒五百钱的价格收购，拿到长安去售卖也绝对有利可图。
“没有那么多果子咧。”
五伯一句话，却泼了张超一头凉水。
五伯酿酒，是自酿自喝，用的果子都是山中采摘的野果子。这注定了量上不去，如果没有量，那再好的生意，也没什么利润可图。
张超突然醒悟过来，这年头水果可不多，想酿造猴儿酒，这水果供应是个大问题啊，解决不了这个，其它的都是白说。水果可不像是粮食，每年都能大量收获。水果虽然也是按季收获，但人工种植的少，而且水果采摘后可不易保存。
就算是在后世，网购水果都得看距离，远了人家还不卖，因为好多水果路上容易坏。
在这年头，百里不贩薪、千里不贩粜，意思就是超过百里，卖柴火就没有利润了，如果卖米，距离过千里，也一样无利可图，运输的成本，会超过利润。
杜牧的那首诗，一骑红尘妃子笑，无人知是荔枝来，可是写的非常好。岭南的荔枝要送到长安，还得专人快马运送，这成本比后世空运还贵。
除非自己有一个大的果园供给，要不然，要不然想做果酒生意，真心难。
一个很好的赚钱计划夭折，让张超十分郁闷，忍不住又多喝了两杯。
喝着喝着，张超就断片了。
“五郎，来把三郎给扶回房去休息，他醉咧。”
柯五无奈放下筷子，停止和柯山对桌上那盘红烧肉的争夺之战。下桌前还特意叮嘱，“记得给我留几块！”
“你放心，我一定会给你留几块的。”柯山笑的很奸诈。
“不行，我一人扶不动三郎，你过来一起。”柯五信不过柯山，这红烧肉真是太好吃了，咬一口下去，全是油，但又并不是那种完全的油腻感。
而三郎居然还说今天的红烧肉不完美，缺了糖和酱油，以及不少调味料，要不然还能更好吃。柯五都不敢想象，那样完美红烧肉会有多好吃。
他不能把柯五一人留下，不然等他回来，这盘红烧肉�
