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第322章

重生之超级食神-第322章

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的话,那就请你以后不要再故弄玄虚的搞什么分子料理了。”

叶垂笑着说道。

对于一名对美食无比热爱来说,制作美食凭借口舌和努力来进行创造,尝试进行创造,更是烹饪的乐趣,而直接使用先进科学对食物的组成进行测定,进而组合,这已经失去了烹饪的乐趣,并且是对美食创造的一种侮辱。

所以叶垂很反感这种体系,并且他也知道,这种体系是烹饪一道中的偏门,根本不可能真的创造出什么美味食品来,因此他要跟彭松提出这个挑战。

让彭松不要在搞分子料理,甚至还称呼分子料理是故弄玄虚?

彭松脸色变得有些难看了起来,他冷冷的哼了一声:“好啊,我倒是想要知道叶老板你准备做出什么菜来,不管什么样的美食,都可以被我的分子料理给解析反推出来,叶老板拥有华夏第一厨师的美誉,我相信如果你加入分子料理的体系,一定会让这一新兴学派更加繁荣的。”

“那就这样说定了。”叶垂笑着点了点头,人类很奇妙,人的舌头绝不会输给精密的科学仪器,他拥有这个自信,他继续说道,“那,就请彭老板将贵饭店的两道代表菜拿出来吧。”

彭松又是冷哼了一声,一脸恼怒的走进了厨房,他本身虽然也是厨师,但却并非是彭馆的主厨,但这次比拼意义重大,他要亲自监督彭馆主厨制作这两道菜肴,而叶垂一行人则是暂时先坐在大厅内,等待着饭菜出炉。

分子料理的名头很响亮,令人情不自禁的会感觉到一种高大上的气质,用舌头品尝出利用分子料理制作出来的菜肴,这下意识的就会令人感觉到很难很难,韩雨堰唐珊珊李修云还有陈天都露出了几分担心的表情来,不过看着叶垂依然淡定自若的模样,他们就莫名的心中一安,不管如何,对叶垂保持足够的期待便是了。

半个小时后,两名穿着旗袍的服务员端着两道菜走出了厨房,彭松冷笑着跟在一旁,来自彭馆的两道代表菜已经完成了,那两名服务员将菜放到了桌子上。

这菜上面还盖着餐盖,彭松亲自掀开餐盖,笑着说道:“叶老板,请你品尝一下我们彭馆的这两道代表菜吧,彭家鸡还有高能鸡翅。”

叶垂的视线看向了这两道菜。

彭家鸡是一道鸡肉菜,金黄色的鸡肉块中点缀着绿色的香菜和红色的青椒,骤然看去,很是吸引人,而高能鸡翅则是呈现黑红色的鸡翅,也不知道是如何料理出来的,更不知道这菜名中的高能,是高能在了什么地方。

韩雨堰这边早已经准备好了竹筷,递到了叶垂的手中。

叶垂拿起竹筷,首先夹起了那道彭家菜中的一块鸡块送入了口中,鸡肉酥烂,叶垂第一时间便可以品尝出这是剔骨后的鸡腿肉,而且是经过了油炸后的鸡肉,同时还可以品尝到其他击中调味品的味道,而这个味道……叶垂心中突然闪过一丝亮光,脸上露出一幅仿佛发现了什么有趣事情的表情:“彭家菜,彭……呵呵,还真是有趣的事情啊。”

彭松不知道叶垂的话是什么意思,立刻问道:“叶老板,你能品尝到这菜是如何做出来的么?我可以给你三天时间进行尝试制作。”

“不用了,这道菜的做法很简单。”

叶垂已经放下了竹筷,而韩雨堰等人纷纷脸色一喜,叶垂只吃了一口就判断出了这菜的做法?

他们一脸期待,只听叶垂继续说道:“这道菜中的鸡肉是猪腿肉,剔骨后切斜刀纹,用鸡蛋白、酱油研制十分钟,送入植物油内炸熟捞出,沥干后,在炒锅内将去籽的辣椒炒至褐色,放入炸熟的鸡丁,以及味精、酱油、醋、蒜末、姜末进行调味,最用淋入土豆粉伴水,再加入几滴麻油,这道菜便可以出锅了。”

这么说完,叶垂又笑着看着彭松:“彭老板,你觉得我说的做法对不对?”

韩雨堰等人立刻就期待的看向彭松。

而彭松此刻脸上的表情已经僵住了,一幅活见鬼了的模样,原本的得意早已经不知道消失到了什么地方,他呆呆的说不出话来,他这幅模样显然代表了许多,足足过了半响他才惊醒过来:“你……你怎么可能知道的,而且还这么详细?你……你难道偷了我的菜谱!?”

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第406章那我就给他做一道怪味鸡让他反推一下试试!

“彭老板这话是怎么说的?”叶垂笑着反驳道,“贵店菜谱不是一直保存的很机密吗?我又从什么地方去偷它,彭老板不是输了而不想认输吧?”

“没错,彭松你该不会是想要赖账吧?”陈天这里也被叶垂给惊呆了,唐人街无数厨师都没办法搞定的彭家鸡,竟然被叶垂品尝了一口就事无巨细的将做法说了出来,而且看彭松的表情这做法显然是丝毫未差的,叶垂竟然这么神奇……

彭松怀疑叶垂早先就偷了菜谱也是无可厚非的。

不过她可不会让彭松借此发挥,她立刻就嘲弄的说道:“彭老板,你如果输不起就尽管说好了。”

彭松脸色阴冷,死死的盯着叶垂:“好,这道菜我认输,不过我不相信有人可以只凭借一口就品尝出这道菜的做法来,叶老板你可以告诉我你是怎么知道这道菜做法的吗?”

“呵呵,很简单啊。”叶垂也没有否认他早就知道这道菜的菜谱,“因为这道菜,原本就是一道地地道道的华夏菜,而且它原本的名字也不叫做彭家鸡,而是左宗棠鸡。”

“左宗棠鸡?”所有人都被这个名字给吸引了。

左宗棠是清朝后期的著名大臣,官至东阁大学士、军机大臣,封二等恪靖侯,华夏许多重要历史事件中都有他的身影,这些韩雨堰李修云还有陈天都是知道的,唐珊珊虽然不熟悉,但多少也听过这个名字,但彭馆内的彭家鸡怎么跟这个历史名人联系起来了?

叶垂笑了笑,继续说道:“左宗棠是一名晚晴的著名大臣,这道菜之所以叫做左宗棠鸡,到并非是他发明了这道菜,而是因为这道菜因他出名。左宗棠身边有一位叫做彭长贵的厨师,有一次左宗棠宴请客人,客人想吃鸡肉菜,可是左府厨房内却已经没有了鸡肉,只剩下一些鸡腿,于是彭长贵灵光一闪,将鸡腿剔骨油炸,做出了这道菜来,左宗棠跟客人吃后大感美味,左宗棠鸡的名号于是便不经而非。彭老板身为彭家后人,我想到并非是你的爷爷发明了这菜的菜谱,而是他得到了祖上流传下来的菜谱,到了彭老板这里便改名彭家鸡声名远扬了,不过这菜既然是华夏菜,在华夏的一些地区早已经流行已久,是一些地方随处可见的寻常鸡肉菜了。”

彭松嘴角抽搐了一下,显得极为愤怒,彭家菜是他爷爷发明的。叶垂却说是彭家祖上创造的,而且他唐人街十大代表菜之一的菜式,竟然还是在华夏某地区随处可见的?

这是一种侮辱!

可叶垂说的有理有据,他一时竟然无法反驳。最重要的是……他得到的爷爷菜谱中,这道菜所记载的名字,的确是叫做“左鸡”,他觉得这名字很奇怪才改成了彭家鸡的。而这个左如果代表的是左宗棠,左宗棠又是两百年前的人物,那叶垂的说法到似乎的确是正确的了。

彭松这一刻有些颠覆三观了……

韩雨堰眼睛亮晶晶的凑近叶垂耳边。小声说道:“师父你说的是真的吗?爷爷喜欢鸡肉菜,走遍了华夏每一个地方也没有吃到什么好吃的鸡肉菜,更没见过这左宗棠鸡啊,这道菜真的在华夏某些地方随处可见吗?”

“当然不是了。”叶垂看着彭松纠结的脸庞,心中暗暗好笑,“这菜的来历其实是我瞎掰的。”

“瞎掰……”韩雨堰立刻就翻了翻白眼。

叶垂笑了笑继续小声说道:“不过这道菜叫做左宗棠鸡名字倒是不假的,没有猜错的话的确该是彭松的爷爷创造的,只是假借了左宗棠的名字而已,只不过我的这个说法更能显示出这道菜跟华夏的渊源不是么?”

韩雨堰:“……”

在叶垂的上一世中,左宗棠鸡就是一道很著名的鸡肉菜,不过这道菜却并非是在华夏地域闻名了,而是风靡美国,是美国的中菜馆中一道招牌菜,还是最著名的中华招牌菜之一。

在叶垂的世界中,这道菜起源于上世纪七十年代,创造者也的确是一名叫做彭长贵的人,他创造出了这道菜,假借是左宗棠所做,风靡大江南北,更是在美国一炮而红。

而在这个世界中,上世纪七十年代,正是肉类有毒的年代,这道鸡肉菜自然不可能在那个时节出现,可它依然存在了,这大概就是命运的玄妙之处,叶垂先前尝到这菜时觉得有趣,就是因为这道菜在这个世界出现的契机虽然不同,但依然是起源于彭家人的。

看彭松的样子,显然对这道菜的来历也并不如何明白,叶垂编排的那一个起源故事有理有据令人信服,这也正是叶垂乐意见到的。

不管怎么说,这菜就是一道地地道道起源于华夏的菜,只是起源故事已经不可追而已了。

至于左宗棠鸡的做法,叶垂这个食神自然再熟悉不过了,也许调味方面跟眼前所吃略有不同,但凭借叶垂的品鉴能力,那些细微之处他自然是可以品尝出来的。

叶垂笑着继续对彭松说道:“彭老板,你的这道彭家鸡的确就是华夏菜,这是你否认不了的了。”

彭松嘴角继续抽了抽,接着说道:“这道菜的来历先不说,还是先请叶老板你品尝一下另外一道高能鸡翅吧,我倒是想要知道这道菜叶老板是否也可以尝出是华夏菜来。”

高能鸡翅是彭松利用分子料理创造出来的菜,他相信叶垂不可能品尝出这道菜的做法来,但很显然,因为彭家鸡的原因,现在彭松已经对自己充满了不自信,说话的时候底气似乎有些不足。

叶垂笑了笑,继续拿起筷子夹了一块高能鸡翅送入口中。

韩雨堰急忙追问道:“师父,这道菜怎么样?”

“这道菜……”

叶垂却已经皱起了眉头,高能鸡翅味道十分古怪,很美味,他可以品尝到其中一些调味品的味道,但某一种口味却让叶垂产生了疑惑。

他继续又夹了一块鸡翅送入口中,那种口味却依然没办法品尝出来。

叶垂对口味有种天赋,只要是他品尝过的味道,他就一定会记得,可是这道菜中的那种口味他却从没有品尝过。

那种奇怪的口味到底是什么?

高能鸡翅,果然是有些高能啊……

“师父?”韩雨堰有些担忧的问道。

彭松紧张的神情已经松懈下来,彭家鸡没有难住叶垂是因为叶垂早就见到过这道菜,可自己这高能鸡翅却是原原本本的自创菜,终于难住叶垂了吧?

他冷笑着说道:“叶老板,怎么样,这道菜你是否已经品尝出是怎么做出来了?”

“给我三天时间,三天后我会给你答案的。”叶垂想了想后说道,这道高能鸡翅有些奇怪,他也不得不认真思索这道菜到底是怎么来的了——单挑唐人街不可能一帆风顺,而现在叶垂终于遇到了难关,不过他相信自己的实力,只要三天时间,他一定可以钻研出这道菜的做法来!

彭松见状,哈哈的笑了几声:“那好,我就给叶老板三天时间,不过到时候如果叶老板依然没办法弄明白这道菜是怎么做出来的,那就请叶老板痛痛快快的认输吧。”

“我不会食言的。”叶垂淡定的说道,

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