刑名师爷-第62章
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老何头一声苦笑：“老奴正准备给少爷汇报呢，今天只交接了近一年地帐目，从这一年来看，一分钱没赚，反倒已经倒贴了六十二两白银了！”
靠！原来是个烂摊子，难怪这林掌柜如此好心，昨晚上还好意思说生意还可以，一文没赚还倒贴，这也叫还可以？他奶奶的，自己还以为他送了一栋五星级酒楼给自己呢，却原来是个赔钱地烂摊子，害得自己兴奋了一晚上，现在这样子，自己当师爷每个月二两银子（扣去给慕容迥雪的五百文，实际上只有一两五千）倒贴完了都不够赔的。
飞燕也是气鼓鼓说道：“这么个破酒楼，倒贴不赚，还不如现在卖了呢。”
老何头道：“是啊，少爷，要不把这酒楼卖了吧，如果继续经营，咱们……咱们可没多少钱陪的。”
卖掉？这倒是个主意，孟天楚心想，自己不懂得酒店经营，弄不好会赔得更多，反正也是林掌柜平白送地，卖个一两百两银子那也还不错。
夏凤仪在轿子里听了他们的对话，撩起轿帘看了看这酒楼的情况，见孟天楚脸上稀奇古怪的很是难看，知道他很不满意这酒楼，吩咐落轿，撩轿门出来，四周看了看，走到孟天楚轮椅边上，说道：“相公，想必林掌柜生意做大了，眼中只有大买卖，看不上这小酒店，也无心管理，才弄成这样子，贱妾见这游客倒也不少，这酒楼地处位置口岸不错，又在西湖边上，如果好好经营，应该能赚钱的。”
孟天楚饶有兴趣地问道：“哦，听娘子说来，对酒馆经营颇有研究的了？”
“贱妾没有料理过生意，只是推测而已，不过料理酒楼想来也不是什么难事。”
“你想经营这酒店吗？”孟天楚夏凤仪灿若夏花的娇媚脸蛋，笑道，“嘿嘿，我可不想让我娘子在酒店里当老板娘，跑进跑出招呼客人。”
“谁说我要当老板娘了！”夏凤仪压低了声音，嗔道，“让老何头当掌柜，我说老何头照办，不就行了吗。”
夏凤仪这番话让孟天楚有些动心了。其实，孟天楚心里也不愿意一上来就将酒店卖掉，到底陪钱还是赚钱，也不能从别人的经营情况那里得出绝对地判断，经营策略的变化最终扭亏为盈的事例也有很多，便对夏凤仪道：“那好，酒店交给你来管理。”说到这里，招了招手，让夏凤仪俯下身来，在她耳朵边低声道：“将来真要赚了钱，咱们两二一添作五，如何？”
夏凤仪嘻嘻一笑，也凑到他耳朵边说道：“我不缺钱，我帮你经营，陪了算我的，赚了算你的，就当是我给你的补偿吧。”
“那可不行，这样吧，半年为限，经营半年，到咱们两约定分手之时，你放手经营，如果陪钱，我就把酒楼卖掉，卖地钱用来填补亏损就行了。要是赚了钱。咱们对半。”
“不用的，我不缺这点钱，赚了钱都归你，真要亏了，就按你说的卖掉酒店填补亏损好了。”
孟天楚想了想，点头道：“那好吧，就这么办。”
夏凤仪微笑着站起身，又四周打量了一下，说道：“相公，咱们这酒楼肯定能赚的，贱妾有信心。”
这时候，林管家急匆匆跑了回来，陪着笑脸说道：“师爷，请吧，我已经叫酒店掌柜的集合所有伙计在大堂里等候了。”
孟天楚等人来到酒楼前，里面已经没办法用轮椅，好在孟天楚此时在搀扶下已经能够慢慢行走了，当下由飞燕搀扶着，迈步进了酒楼大厅。
大厅里没什么客人，当中站着十来个人，神情都是懒洋洋的，是酒店的厨子、跑堂伙计和帐房掌柜。
孟天楚让飞燕搀扶着自己，带着夏凤仪，先把酒店前后上下看了一遍，回到大厅那一排店伙计面前，孟天楚低声对夏凤仪道：“娘子，现在酒店正式交给你了。”
夏凤仪上前一步，扫了一眼懒洋洋吊儿郎当的店伙计们，冷声道：“不愿意在这里干的，现在可以走了！”
第110章 经营之道
一听这话，几个店小二急忙站直了身子，只有厨房大师傅，还有一个高个子店小二依旧懒洋洋的样子。
夏凤仪一指那厨房大师傅和那高个子店小二：“你们两被解雇了，现在马上离开酒楼！”
两人一愣，仿佛没听清夏凤仪的话，相互看了一眼。
店掌柜急忙上前，低声对孟天楚道：“东家，这厨子是前东家从京城请来的，在京城有名的酒楼里干过的，手艺很不错哦。”
孟天楚笑了笑，说道：“以后这酒楼由我娘子打理，你有什么话和她说。”
店掌柜神情尴尬，忙又对夏凤仪说了一遍。
夏凤仪瞧了一眼那得意洋洋的大厨，冷冷一笑：“既然手艺不错，怎么这酒店里一个客人都没有呢？”
“这……还没到吃饭的时候。”
“大中午的没到吃饭的时候？你骗谁呢？厨房里只有一个灶燃着火，洗碗的大木盆里也只有几个脏碗碟，洗碗伙计手都是干的！”一转身，望了一眼门口不时漫步而过的游人，然后回头对那掌柜的说道：“我问你，这一上午，有几个客人来过？”
那掌柜的支吾道：“这个……”
夏凤仪重重地哼了一声，转身看了一眼刚才坐在门槛上晒太阳的店小二，冷声说道：“你就是这么招呼客人的吗？你也被解雇了，和他们两一起马上离开！”
那掌柜地急忙低声道：“别……这小伙计是林掌柜的远房亲戚……”
“现在这酒楼是我们孟家的了，不管是谁，干得好，工钱、分红都有份，干不好，卷铺盖走人！你们三个马上离开！”
那三人也知道孟天楚是衙门知县大老爷的刑名师爷，惹不起。不敢顶嘴，垂头丧气回后堂卷了铺盖走了。
其余的店伙计见此情景。都静若寒蝉，又听说除了工钱还有分红，也有了精神，都站得直直的望着夏凤仪，和国旗护卫队员差不多。
夏凤仪转身对那掌柜的冷冷一笑：“我们查过账目，这一年来，酒店就没有赚过一文钱。反倒亏本，怎么回事？”
“这……生意不好做……您也看见了，客人不来，小地也没办法啊……”
“是吗？既然你没有办法，那就让位吧，你也可以走了！”
那掌柜的面显惭愧之色，回房拿了行李也走了。
夏凤仪一连解雇了三个店伙计还有店掌柜，将伙计们都镇住了。这年头找份工不容易，尤其是店小二们，没什么手艺，更是珍惜这份工作，这下都打足了十二分地精神。
夏凤仪对老何头道：“以后你当店掌柜兼帐房，每天经营情况要向我报告。帐目要清楚，我每天都要核账，不定期派飞燕或者我自己亲自来查看，如果发现帐目有什么问题，你知道我们孟家家法后果的。”
老何头急忙躬身道：“是！奶奶，老奴一定尽心竭力，不敢出错。”
夏凤仪又看了看眼前这十来个店伙计，对剩下的一位厨师道：“中午了，你们东家还没吃饭，马上弄一桌你们拿手的饭菜来。把我们当客人招呼。看看你们的本事。”
众伙计顿时忙了起来，将孟天楚等人众星捧月一般迎到了二楼临窗雅座。不一会，上了一桌酒菜，主厨的大师傅站在一旁，忐忑不安等着夏凤仪品尝。
夏凤仪对飞燕道：“饭菜你最拿手，你来评判。”
飞燕伸出筷子每道菜尝了一口，微微点头，对那厨师道：“还行，你是川菜师傅，对吗？”
“对头，姑娘你郎个晓得的呢？”这厨师一口四川方言，陪着笑点头。
飞燕没回答，转头对夏凤仪道：“奶奶，他这两道川菜虽然做得到还地道，但其他杭州菜也带了这麻辣味，也岔了味了。”
夏凤仪点点头，对那厨师道：“你叫什么名字？”
“我叫关娃儿。”
“咱们酒楼是西湖边上地酒楼，当然要有杭州西湖的特色佳肴，你会做吗？”
那四川厨师关娃儿惶恐道：“会倒是会，只是可能没那么地道，起前被撵走的那个厨师是专门做杭州菜的……”
飞燕道：“没关系，在杭州只要肯出钱，还怕请不到好厨师吗。”
夏凤仪道：“嗯，咱们回去马上物色一个会做西湖特色菜肴的好厨师。开酒楼没个好厨师那可不行。”
飞燕道：“咱们家……不，奶奶京城娘家的厨师就是杭州人，他的杭州菜做得很地道的，要不，咱们写封信给老爷，派厨师来给咱们当大厨，怎么样？”
厨房大师傅是酒楼最关键地人物，如果能由自己的贴心豆瓣充当，那是最好不过的了。夏凤仪欣喜地点头道：“好！这倒是个好主意，回去我就写信。”
孟天楚笑道：“这么个小酒馆，哪用得着两个大厨师，岳父大人吃惯了那厨师的饭菜，我们要是把他要过来，总不太好，我觉得这四川大厨手艺还不错，还是依旧用他算了。”
夏凤仪想想也对，不能挖老爹的墙角，便对关厨师道：“那好，你再去做几道拿手的杭州菜来，我看看你杭州菜地手艺。”
关厨师答应了，到厨房做了火踵神仙鸭、栗子炒子鸡、西湖莼菜汤等几道杭州菜送了上来，飞燕尝了尝，点头道：“比京城娘家的厨师的手艺差一些，却也马马虎虎凑合了。”
孟天楚和夏凤仪也尝了尝。孟天楚道：“我觉得已经很不错了，咱们是个小酒馆，本小利薄，就不要请那些大厨师了，就他顶着，我看也还行。”
夏凤仪点头道：“夫君定了，那就这样吧。”转头对关厨师道：“以后你得加紧学习杭州菜地做法。做得地道一些，过段时间我还要检查。如果还不行，只能换人了。”
有压力才有动力，那厨师急忙点头连声答应。
吃饭的时候，夏凤仪与孟天楚一商量，都觉得这酒店不大，而店伙计就有十来个，人太多。必须进行精减。
吃完饭，夏凤仪又召集了所有伙计，经过对答面试考察，并根据刚才上酒菜的表现，将几个笨手笨脚的伙计解雇了。
随后，夏凤仪宣布将所有店伙计包括厨师的工钱与经营情况挂勾，基本工钱加分红，众伙计听了都兴高采烈。这举动调动起了大家的积极性，都表示一定好好干。
从酒楼回到衙门，夏凤仪说想把酒店重新装修一下，孟天楚将夏凤仪单独叫到房间里，拿出五两银子给夏凤仪去装修，这差不多是他最后的家当了。
夏凤仪道：“不用了。我先帮你垫着，如果经营亏了，卖了酒店地时候，再还我就是。”
孟天楚摇了摇头：“桥归桥，路归路，这酒店你帮我经营不收报酬，已经帮了我很大地忙了，虽然我现在没什么钱，但钱多多办，钱少少办。就根据这点银子装修和周转吧。”
夏凤仪还待再说。孟天楚打断了她地话：“我可把话摆在前头，你帮我管理可以。但不能挪用你地一文钱帮我补贴，我会问老何头的，如果我知道了你拿你自己的钱帮我周转装修啥的，我立即把这小酒馆卖了还你银子。”
夏凤仪道：“你又何必分得如此清楚？”
“嘿嘿，亲兄弟还明算帐呢，不分清能行吗？我们两只是表面夫妻而已。”
“那算我借给你还不行吗？这点钱真的不够……”
“不够就算了！大不了我卖了它，反正也是凭空得来的。”
夏凤仪见他如此坚决，只好点头道：“那好，我答应你，只帮你经营，不贴钱就是。”
接下来地几天，夏凤仪带着飞燕一直整天在小酒楼忙活重新装修和制定规章制度整顿纪律作风的事情。孟天楚的伤一天天好起来了，已经不用坐轮椅，慢慢可以走了，头上的伤愈合得也
