至尊厨王-第33章
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荷花正在和服务员一起打扫卫生，头没抬说道：“萧雅姐，你干嘛担心那么多，凭你的才干到哪不是一样，再说我们菜馆是百年老店，论名气有名气，论菜肴有菜肴，还怕一个新开的店。”
“荷花说得不错。”风小雨正忙碌着大伙的早饭，随口说道：“我们菜馆最近蒸蒸日上，怕谁呀。”
“那可不一定。”萧雅忧虑地说道：“没有打虎艺谁敢上高山，他们一定有备而来。”
对面饭店的招牌摇摇晃晃挂起来，风小雨仔细一看：“四海酒楼。”
忽然，风小雨打了个寒战，他想起了歌舞厅包间内王连贵和擎天柱等人交谈的一幕，那个拉拢王连贵的老板好像叫平四海，此事绝非简单，对方早就对家常菜馆暗中下手，家常菜馆却一无所知。当然风小雨说出来也无人相信，何况当时王连贵也没有答应平四海。
萧雅看出风小雨脸色霎时变得有点苍白，奇怪地问：“风小雨，你不舒服吗？”
“没有，只是昨晚随眠不好。”风小雨掩饰道：“我在想，假如一天家常菜馆解散，还真舍不得大家。”
这一段时间大伙说说笑笑打打闹闹一起过来，风小雨一说，服务员们都是多愁善感的小女孩，立即随声附和：“风小雨说得有理，大伙真舍不得分开。”
“别听风小雨胡说，他就会戏弄你们小女孩。”萧雅瞪着风小雨：“只要大伙齐心协力，一定会把家常菜馆办得越来越红火。”
“但愿如此。”风小雨念叨着。
“争论什么呢？”吴浩笑眯眯地问，自从认了荷花这个干女儿，吴浩精神了许多，衣服好像都带来让荷花洗了，显得干净利索了一点。
“我们在讨论对面菜馆。”萧雅微笑着：“正好吴师傅和各位大厨出来吃早饭，我顺便说一下，今天天艺烹调学校的几位老师过来吃午饭，菜的味口要好，他们可都是行家。我们要把拿手菜都摆出来。”
吴浩拍了拍张艳红的肩膀：“你是天艺烹调学校出来的，把那道天下第一菜做好，让老师们看看你没给他们丢脸。”
“用不着了。”王连贵慢声慢语地说道：“从今天起，那道天下第一菜由我和王三一起做。”
大伙一起诧异地看着王连贵，他做招牌菜没有人敢提出异议，因为他是厨师长，不过这样做是公开架空吴浩和张艳红，削弱张艳红和吴浩的地位。，未免不利于团结。
唯有风小雨知道王连贵下手了，他一点不怀疑王连贵能够做出天下第一菜，周宇飞早就把文思豆腐汤料的配方给了王连贵，王连贵一定经过暗中实验，确保万无一失才提出今天的要求。
萧雅谨慎地说：“王师傅，这样做不好吧，天下第一菜可是张艳红最拿手，你做了她做什么。”
“这我不管。”王连贵皮笑肉不笑：“我是厨师长，厨房的活不劳萧雅姑娘费心，我做不好天下第一菜立即拍屁股走人，要是艳红师傅这几天拿不出别的拿手菜，我看还是退出专用的厨房间。”
话说得露骨，就是要逼张艳红退出主厨才有的专用厨房间，那个邋里邋遢的吴浩和小姑娘张艳红竟然拥有和王连贵一样的厨房间，代表一样的地位，王连贵早就心中愤懑，所以在歌舞厅他不顾一切和周宇飞换菜谱，为的就是这一天。
“可是你会烤制那些锅巴吗？”风小雨冷静地问，风小雨烤制的锅巴成为天下第一菜必不可少的一部分，离开风小雨王连贵能行吗？
迎着所有人疑问的目光，王连贵得意地挺了挺胸脯，奸笑起来：“你们不用担心，我已经从市面上买到这种锅巴，质量比起张艳红的小厨房间烤制的锅巴毫不逊色。当然价钱稍微贵一点，但省了许多人力，临近年关人手紧。张艳红可以到大灶上帮帮忙。”
王连贵为了烤制的锅巴可以说是煞费苦心，他会做汤料还不行，张艳红烤制的锅巴还是一个谜，离开那些锅巴谈不上天下第一菜。
昨天下班回家，已是夜幕降临，昏黄的路灯下，竟然有一个俊俏的乡下姑娘和一个身穿迷彩服的青年推着三轮车，在王连贵路过的路边叫卖：“锅巴，上等的锅巴。”王连贵正为锅巴发愁，下意识走过去，拿起一块嚼了嚼，味道不亚于张艳红和风小雨烤制的锅巴，，不由得欣喜若狂，只是那姑娘的要价偏高，还了好一会，一分钱都没还下来，最后倒是那姑娘不耐烦：“你这人不买就算了，几家饭店等着送货呢。”
一听说别的饭店也要，王连贵慌忙说道：“就这质量，先送一百斤到家常菜馆。”
今天，终于可以打击吴浩和张艳红了，王连贵惬意地眯着眼，讽刺道：“张艳红师傅，要是拿不出别的特色菜么还是早点回到大伙一起吧，你还是大师傅。”
王连贵越发嚣张，居然公开催张艳红交出单间厨房。萧雅觉得过分，可张了张嘴又闭上，她只是大堂经理，厨房间无权过问。
吴浩一言不发，一口饭都没吃扔下筷子气呼呼地向厨房间走去，张艳红低着头毫无知觉地喝着稀饭。
风小雨脸色难看但心中压抑着兴奋，肖月青表演得不错，王连贵果然心急，高价买进锅巴，表面上王连贵占据上风，但不知不觉钱流进了风小雨的腰包。任你精似鬼，依然喝了我的洗脚水。
王连贵一发威，大伙胃口都不好起来，草草吃了几口，气氛压抑。唯有风小雨一字一板地吃着，人都走光了他还没有吃完，荷花一把夺下他的饭碗：“你这人没心没肺，有人欺负张艳红和吴浩你都无动于衷。”
“谁欺负吴浩了，他不欺负人就阿弥托福了。”风小雨笑嘻嘻地说：“认了干爹就把我这个哥哥忘了。我不吃饱怎么又办法对付王连贵。”
“你有办法？”荷花惊喜地问。
“没有。”风小雨忽然脸色一冷，留下呆呆的荷花快步向后面厨房间走去。
厨房间，吴浩大为恼火：“风小雨，是谁告诉王连贵天下第一菜的做法的？”
“我和张艳红没外传。”风小雨轻松地说：“现在不是追究王连贵如何会做天下第一菜，重要的是想出对策。”
“什么对策。”吴浩气恼地把报纸摔在地下：“王连贵手艺算得上高超，一时半会想出他做不出的菜很难，除非配置另一种独特的味口。不过天艺烹调学校的老师都是品尝菜肴的高手，通过他们谈何容易。”
风小雨望着低头不语的张艳红：“艳红师傅，现在可是关系到你的前途，出点主意吧。”
“我没有什么好主意。”’张艳红结结巴巴地说：“我学的都是书本知识，大众化的菜肴。”
学校教育的都是这样，千篇一律的菜，别说王连贵，就是外面随便一位厨师都能做出来。风小雨随口道：“你把鸡鸭鱼肉能做的菜，复杂一点的说几样听听。”
张艳红脱口而出：“三套鸭，扬州名菜。”
“没戏。”吴浩咧了咧嘴：“这是王连贵的拿手菜。”
“清蒸鲥鱼。”
“夏师傅的拿手菜。”
“贵妃鸡。”
“刘师傅做过。”
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“八宝饭和红烧鸡翅。”一连十几道都没有特出，张艳红越说越泄气，自己否定：“这两道太简单，更不用说。”
“等一下。”风小雨眼睛一亮：“八宝饭是什么做的？”
“米饭和八种原料，虾仁，竹笋，香菇，黄瓜，胡萝卜，火腿，葱姜，木耳等，按各人口味不同配置，也有用各种水果配置的，如。菠萝，黄瓜，橘子等。”张艳红背得滚瓜烂熟：“这是简单的基础菜，烹调学校一年级就会。”
张艳红倒不是讥笑风小雨的无知，她知道风小雨并未经过系统学习，对厨艺的认识只是七拼八凑而来，所以说话就仔细一点，耐心解释。
“红烧鸡翅可不可以改为清蒸。”风小雨问吴浩。
吴浩眉头微皱：“鸡翅是鸡身最嫩的部位，清蒸可以保持原渍原味，当然可以，不过也不能算是特色，谁都能做。”
要是别人提出如此幼稚的问题，吴浩一定会嗤之以鼻，但风小雨不同，脑袋里装满蹊跷八怪的想法，天下第一菜就是他搞出来的，说不定又会想出绝技。
“要是把这两道菜合起来，怎样？”风小雨小心地望着吴浩，他想起了翠云居的那道招牌菜七彩鱿鱼卷，鱿鱼就是配上七种原料。
“怎么合？”吴浩不置可否地说道。
“酿。”风小雨见吴浩没有反对，稍微多了一点信心，说话干脆：“就像七彩鱿鱼卷的做法。”
酿，就是把馅料放进一个用食材制作的容器里，上笼蒸或者下油锅炸。常见的有酿冬瓜，酿南瓜，荷包鲫鱼，酿青椒、、、、、风小雨思路逐渐清晰，这要感谢那本在老家无意中得来的小册子，风小雨看着好玩，训练过一阶段，他对美食变得十分敏感，脑袋里经常有稀奇古怪的想法，这也是他屡屡出奇招的原因。
第三十九章 天艺的教师来了（上）
“七彩鱿鱼卷。”张艳红诧异地说道：“那可是翠云居的招牌菜，风味独特，据说和秦家御膳的口味不相上下，风小雨你会做。”
“我就是打个比方。”风小雨看着张艳红瞪得滚圆的双眼，笑了笑，这道菜虽然取自古菜谱，但也可以说是他一手创出来的。
“可以试试。”吴浩点头：“不过八宝饭做馅料要用糯米饭，松软清香。”
说说可以，做起来可就不行了，风小雨只能打打下手，拣出几只肥嫩的鸡翅，取中段和尖端，中段只有两根骨头，吴浩拿出剔骨的小刀，三下两下就把一个鸡翅的骨头剔出来。风小雨搭讪着说：“吴师傅，让我玩玩。”
吴浩把尖头小刀放在案板上，一言不发站到一边。风小雨高兴地拿起刀，看人家做容易，轮到自己却困难起来，酿菜要求外面的大原料形态整齐，剔完骨摆在盘里依然是一个完整的鸡翅，尤其皮不能破，破了影响美观不说，馅料流出来，吃到嘴里就没有了那种层次感。还好鸡翅出骨不太难，风小雨搞了几分钟也勉强搞定几只鸡翅。
张艳红淘好糯米放在笼上蒸，开始把一些馅料切成粒：白色的虾仁，黄色的胡萝卜，肉红色的火腿，黑色的香菇，还有竹笋，干贝，蟹黄。、、、、、风小雨把剔下的鸡骨和两只蹄髈，再加上平菇和几种香料，料酒，葱姜：放入汤锅中煨汤，他用的是翠云居七彩鱿鱼卷的调味汤，既然那道菜成了翠云居的招牌菜，料想效果一定独特。
糯米饭十几分钟蒸好，米粒粒粒分明，嚼起来松软可口。把它和张艳红切好的原料颗粒拌在一起，放入料酒，盐，味精，一点猪油。风小雨和张艳红把馅料用小勺子和筷子慢慢揣进刚才剔过骨的鸡翅，鸡翅立刻丰满起来。
酿好的鸡翅放入笼，蒸十几分钟。取出摆在一个白磁盘里，围成一圈，底部衬碧绿小油菜，中间放入一朵白萝卜雕刻的白玉兰花，当然这也是风小雨的功劳。
张艳红在烹调学校也学过雕刻，但风小雨用萝卜刻出的玉兰花在水中一泡，取出来栩栩如生，娇艳欲滴，让人叹为止观。张艳红自愧不如，就连吴浩也脸露惊讶，这份功力正常人至少要花几年光阴。
炒锅里放入几勺熬好的高汤，风小雨慢慢把水淀粉倒入汤中，右手勺子不停搅拌，汤逐渐粘稠，起锅，均匀浇在鸡翅上，鸡翅如同蒙上一层琉璃，光亮诱人。
风小雨满意地笑了笑，直起腰拍了拍手：“吴大师傅，我的琉璃欠做得还可以吧？”
吴浩皱了皱鼻子：“马马�
