至尊厨王-第275章
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肖月华不说还好，话音刚落，大厅里响起一阵大笑声，风小雨一边笑一边摇头：“真拿你没办法，我还是到厨房准备明天的酒宴吧。”
“不是准备好了吗？”林秀秀疑惑地问：“一个小小的宴会，用不着那么费心吧。”
“不能大意的，小心驶得万年船。”风小雨思索着摇了摇头：“肖月华刚才和时宜封较劲，时宜封可不是个傻瓜，一定看出点什么，回去就会让福运饭庄倍加小心。”
“好像我真的错了。”肖月华脸色有点不好看：“时宜封是个有身份的人，当然千方百计要胜过我们，无形中多了一个仇家，不大好。”
“不一定是仇家，说不定是冤家呢。”林秀秀忽然咯咯娇笑起来：“肖月华，用不着担心，要是这点困难都客服不了，风小雨就不叫风小雨了。”
大门外不远处，时宜封回头望了望祥和酒楼显眼的招牌，眉头微微皱了皱，旁边一人轻声说道：“时宜封，看什么呢，那个小丫头不知天高地厚，何必与她一般见识，福运饭庄的老师傅原来就是这边过去的，那样的好手小县城想找也找不到，他们怎么会胜过福运饭庄。”
“那个小丫头并不像表面那么简单。”时宜封深思着说道：“我和她较劲的时候，你们看到那些服务员在干什么？”
“在干活。”一个人接口说道：“有什么奇怪的。”
“我们在福运饭庄和大堂经理说话的时候那些服务员又在干什么。”时宜封继续提问。
“那些人都在看着你。”另一个人脱口而出：“这边的服务员也太没眼光了，连你这样英俊潇洒而且大名鼎鼎的人竟然熟视无睹。”
“是啊，是啊，一群乡下丫头，没眼光。”有人附和，安慰着时宜封，如此出类拔萃的青年在公共场合得不到女孩的另眼相看简直就是太没面子了。
“不。”时宜封眼中寒光一闪：“我看得出来，祥和酒楼那些服务员是惧怕肖月华，如此年纪竟然有这样的管理能力，这祥和酒楼不可小视。”
“难道祥和酒楼藏龙卧虎不成。”身边有人发出疑问。
“藏龙卧虎？”时宜封扫了一眼身边的的人：“我看那一堆男女有龙凤之姿，不可大意，现在就回去让福运饭庄认真对待，别真的让我擦桌子去。”
厨房间，风小雨对着一堆原料呆呆出神，许久，林秀秀端过一杯茶，轻声问：“怎么啦？对付秦天柱他们也不见你如此费神。”
“我发现一个大的问题。”风小雨喝口茶，眉头紧皱：“对付秦天柱等人，是在扬州大宾馆，材料随便用，海参鲍鱼燕窝鱼翅都可以，可这是在小县城，原料缺乏不用问，即使现在用高档原料胜了这一次，以后经营却是大问题，小地方菜肴要求的就是价廉物美，现在必须用当地比较低廉的原料做出高档美味。”
“这点确实难。”林秀秀柳眉微皱：“巧妇难做无米之炊。”
“难做也得做，而且要做好。”风小雨苦笑了一下：“福运饭庄的两位老师傅不仅来自大城市淮安，而且在这里干了很久，有高超的手艺和当地食材运用的经验，不可小视。”
“可以先从基本的汤入手。”林秀秀不是外行，轻声分析：“每个饭店都有一个专门熬制调味汤的锅，只要调味汤做好就有一大半胜算。”
“我想过。”风小雨望着炉灶上还在不断熬制的汤锅：“在扬州可以用干贝虾籽等原料调制鲜味，这里只有简单的鸡鸭鱼肉，很难。”
“用猪腿骨和鸡鸭就可以了，一般饭店都是这么做的。”孙祥在一旁插言。
“一般如此。”林秀秀微微摇头：“要想长久就不能按照一般思维，唱戏的腔，厨师的汤，都是同样重要。”
“如何才能炖好一锅独树一帜的汤呢？”孙祥也犹豫起来。
“可以用素一点的汤。”林秀秀眼前一亮：“你不是会做文思豆腐的汤料吗，堪称一绝。”
“这不是大城市，每个人还是喜欢油腻重一点。”风小雨又摇了摇头：“嘴里太淡，客人也不喜欢。”
“那你说怎么办？”林秀秀略显烦躁，用力挥了一下手：“鸡鸭和骨头吊汤太普通，素汤又太淡，总不能把两种汤熬好倒在一起吧。”
“对啊。”风小雨忽然拍了一下案板，吓得厨房间的人吃了一惊，他大声笑道：“就这样，一个荤汤，一个素汤，油腻的就用荤汤，味浓滋润，清淡的菜就用素汤，清爽香鲜。而且按照比例搭配，可以调出不同味道。”
“还好，我们这里的设备不错，开两个汤锅也可以。”孙祥欣慰地笑了笑。小县城原来用的还是炮台灶，焼焦炭，这几天林秀秀又让人运来一些高压煤气灶，还有两台柴油灶，另外还有几个专门熬制汤的大汤罐，不锈钢，又大又粗。
“方寒，方举。”风小雨大声喊道：“把蘑菇，香菇，鸡腿菇，竹笋，黄豆芽这些素的原料拿过来。还有仓库里的一些桂花瓣。”
“好，来了。”方寒和方举兄弟两动着麻利迅速，如此学习绝活的机会千载难逢，他们怎么能不多多卖力。
“看好了。”风小雨一边在汤罐中加入原料，一边说着比例：“蘑菇二斤，香菇一两、、、、、、记住了，比例错了熬出来的汤就失去了特色，甚至会适得其反，很难喝。”
“记下了。”方寒迅速掏出一个小本子，用笔记下。风小雨笑着拍了一下他的脑袋：“你倒机灵，我在扬州研究了一整天的东西，你几笔就掌握了。”
“我笨，记下来慢慢琢磨。”方寒呵呵笑着：“风大师傅，还有荤汤呢，按照什么比例？”
“荤汤不按比例。”风小雨一边说一边拿过一只老母鸡和一只鸭，随手用刀把胸脯肉和腿肉刮下来，然后把两个骨架和一些猪腿骨扔进另一个汤罐，加上水，加热，继续说道：“熬荤汤关键是把几种味道融合进去，让人回味无穷。”
风小雨把鸡鸭的胸脯肉和腿肉扔给方寒兄弟两：“斩成茸，细一点。”
方家兄弟两基本功倒是扎实，风小雨在荤汤里加入葱姜和料酒，汤刚刚开始沸腾，兄弟两已经把鸡鸭肉斩成细茸。
“小火烧几分钟，保持轻微的沸腾，这样的汤才能味浓，色泽清澈透明。”风小雨把一些鸡茸放进汤罐，稍微加热片刻，用细细的筛子捞出鸡茸，转脸对方家兄弟说道：“还可以把味道融进汤里并且带走杂质。”
“其他的要分几次加入吗？”方举轻声问，他学过吊汤的理论，平时也做过一些，可真正的高汤还是要言传身教。书本永远是教条的记忆，代替不了经验。
“过一会再放点鸡鸭肉茸进去。”风小雨擦了擦手：“你们兄弟两看着，只要汤有点浑浊就加一点，提取杂质，保持透明就可以了。”
方家兄弟按照吩咐，谨慎地操着着，大约一个小时过后，荤汤的肉香和素汤的清香一起飘逸，厨房间空气中立即充斥着令人陶醉的气息。
“太好了。”孙祥长长吸一口气：“就凭这两种汤，我们祥和酒楼完全可以在林春县城屹立不倒。”
“没那么容易。”风小雨摇了摇头，看了看前面递进来的菜单：“上客了，你们忙吧，我再想一想，做几道价廉物美的菜肴，无论高档中档还是低档，都不能输给别人。”
这就是风小雨的优点，对待任何一位竞争者都是全力以赴，从不掉以轻心，这也是他一步步走向成功的基础，可是，凭借艰苦的努力就一定能保持不败吗？面对强手如云的厨王大赛，风小雨将印证这一点，但结果却是他做梦也想不到的。
第三百二十六章 厨王争霸（二十三）
小县城有一个好处，许多事用不着电台或报纸，一夜间就可以传遍每一个角落，县长的大公子时相约的婚宴就是一个值得相互传送的新闻，不仅规模大，五六十桌，菜肴也是令人交口称赞，据说福运饭庄的两位老师傅准备了三天，完全是淮扬菜的精华…
时相约原本婚礼是在武联会后面几天，可一个县长，大小也是个官，怎么能让别人抢了风头，于是临时提前了几天，也正好符合福运饭庄的意思，给祥和酒楼来个下马威，估计吃完福运饭庄的美味，再吃普通的菜肴就要倒胃口了。
不知是有意还是无意，时相约的婚宴，酒席是按照一千元一桌定制，而武联会的婚宴只有七百元，七百元要想做出一千元菜肴的档次，几乎是不可能，所有参加宴会的客人一边回味着第一天的宴席，一边叹息那种美味很难品尝到了。
武联会的酒宴规模也小了一点，三十多桌，可是在小县城的酒店里，还是忙碌了好一阵子，所有房间都用上了，肖月华跑得腿都发酸，刚刚打扫布置好，客人已经陆续到来。
“肖经理，准备好了吗？”首先进门的是新郎新娘一伙人，作为伴郎的时宜封西装笔挺，白衬衣，红领带，容光焕发，笑得有点怪异地和肖月华打着招呼，右边是伴娘，一个小巧秀气的姑娘，一笑两个酒窝，分外迷人。
“准备好了，欢迎光临。”肖月华笑如春花绽放，向武联会夫妻客气几句，调侃地看着时宜封：“时公子今天打扮得真是帅，不注意，还以为你和身边的伴娘是一对呢。”
“肖姑娘说笑了。”时宜封瞄了一眼满脸羞涩的伴娘，笑着对肖月华说道：“像我这样的人，不知那家姑娘会看上我呢。”
时宜封语气充满洋洋自得，肖月华撇了撇嘴，轻声笑道：“谁家姑娘看上你我可不知道，反正我们乡下丫头没那眼光欣赏。”
“我还不稀罕。”时宜封走到肖月华身前，一边说一边轻声笑了笑，肖月华回瞪了他一眼，低声说道：“你就等着擦桌子吧。”
小县城的婚宴也没有大都市繁闹，新郎新娘和客人们打声招呼，讲上几句话，宴席就可以开始了，服务员穿梭而过端上冷菜的同时，林秀秀亭亭玉立地站到一个小台子上，声音清脆悦耳地说道：“各位来宾，在这喜庆的日子里，我先预祝两位新人白头到老，幸福绵长，祝在座各位前程似锦福寿安康。”
一阵掌声，注意力立即被吸引过来，不仅是林秀秀声音甜美。还有她的国色天香，另外身边还站着一个如出水芙蓉的姑娘，肖月华。
“我们祥和酒楼将保持价廉物美的一贯作风，更好地为大家服务。”林秀秀大声说道：“我们的宗旨是让大家花最少的钱，吃到最美的菜肴，最正宗的美味。”
有人轻声哼了一句，明显有点不以为然，一位服务员顺着声音望过去，轻轻惊呼了一声，贴近肖月华：“肖经理，那一桌戴帽子的就是我们这里原来的两位厨师，夏师傅和王师傅。”
“是吗。”肖月华嘴角露出一丝挑衅的微笑，上前一步，接着林秀秀的话说道：“各位，我是这里的大堂经理，我叫肖月华，请多多关照。”
说着，肖月华鞠了一躬，直起腰继续说道：“我们店里的菜肴将会给大家带来一种美的享受，欢迎各位新老客户品尝，更欢迎提出宝贵的意见和建议，我们一并笑纳。”
肖月青面容清丽，身材匀称，曲线柔美，笑如春花般迷人，语气虽然有点高傲的意味，但在别人眼里与她的姿态十分融洽，就是一个出色的经理，虽然年纪不大，却有一股不容小视的威严。
“这位美女哪来的。”时宜封身边一位胖脸青年望着肖月华，满脸怪怪的笑：“本县的美女我读见过，怎么不记得她。”
“一个乡下野丫头，没什么了不起。”时宜封哼了一声，。继续和身�
