至尊厨王-第185章
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“我们是一家人嘛。”秦天柱驾驶轿车缓缓向前行驶：“林老板不用客气。”
“一家人。”风小雨意味深长地打着哈哈：“不错，我们是一家人，我不会忘记你的好处。”
白云宾馆在几大宾馆中规模较小，布置比较精巧，门面雕梁画栋，像一个古代的繁华酒楼，两个大石狮威严地分立左右。
刚步入大厅，白从善就微笑着迎了过来：“秦师兄，等你好久了，请上二楼‘风月厅’就坐。”
风小雨的记忆里，白从善不苟言笑，总是阴沉着脸，但是笑起来别有一番男子的魅力。眼睛温和有神。
“这位是、、、、、、”风小雨故意疑惑地看着白从善。
“这是我的兄弟白从善。”秦天柱连忙介绍。
“厨王的公子，久仰，久仰。”风小雨礼貌地伸手和白从善握了一下。
“这位是林先生，我的朋友。”秦天柱笑着说道：“林先生旁边这位漂亮的小姐是他的秘书。也姓林，”
“这位是林先生的私人保镖。”秦天柱指了一下神情冷傲的高寒，转向蓝盈盈：“至于蓝小姐，就不用我介绍了吧。”
“盈盈姑娘。”白从善皮笑肉不笑地瞄着蓝盈盈：“听说你最近和风小雨打得火热，怎么有空陪着林老板闲逛。”
“白师兄，我的事还轮不到你管。”蓝盈盈俏脸冷如冰霜：“至于我和风小雨的关系怎样，也用不着别人说三道四，你是有身份的人，不会也做长舌妇吧。”
“我可是一片好心。”白从善冷声说道：“风小雨来路不正，别被他骗财又骗色。”
“谢谢白师兄关心。”蓝盈盈并未被白从善激怒，眉梢露出淡淡的讥笑：“我不像田雪那样容易上当受骗，朝秦暮楚。”
白从善的脸一下子变得很难看，他把田雪从李夏奋身边挖过来，最拍别人替这档子事，不由得有点恼怒。风小雨可不想节外生枝，立即打了个哈哈：“白大厨，你刚才说的风小雨是个什么人物，蓝小姐国色天香，岂是寻常人能够配得上的。”
“风小雨就是一个无赖。”秦天柱恶狠狠地说道：“一个标准的癞蛤蟆。”
“原来是这样。”风小雨装出一副恍然大悟的表情，煞有其事地对蓝盈盈说道：“蓝小姐，你可要当心，癞蛤蟆可是很想吃天鹅肉的。”
林艳艳和高寒在一边差点笑出声来，蓝盈盈没好气地白了风小雨一眼，忽然轻声笑道：“林老板请放心，如果他有非分之想，我把它放进油锅里炸一下，制成椒盐蛤蟆。”
“提起吃的，我倒有点急不可待了。”风小雨干笑两声：“我们先进房间坐下吧，等会品尝白大师的绝活。”
“在这里品尝绝活不用久等。”秦天柱对于白从善的手艺也是很了解，脱口而出：“绝活多数是大菜，而白师弟有一道绝活是凉菜，我想他一定早已准备就绪。”
“秦师兄过奖。”白从善客气地笑了笑：“一道小菜哪里谈得上什么绝活。不过确实已经和冷碟一起摆好，请各位慢慢品尝，我到厨房准备其他菜肴。”
“凉菜也能成为绝活？”风小雨一边沿着楼梯走上二楼一边漫不经心地问秦天柱。
“这是白从善的拿手菜，”秦天柱轻声说道：“透明玉嫩，鲜香味美，色彩鲜丽。”
“什么菜？”高寒在一边忍不住问了一句。
秦天柱疑惑地看了高寒一眼，一个保镖对于菜肴的反应过于强烈显得有点不协调，不过他也无暇深究，随口回答：“八宝冻鸭。”
第二百二十一章 四海会宾客（十三）白云宾馆下
白云宾馆二楼的雅间确实够雅，一个圆形大厅可以容纳二百多人就餐，十几个雅间围绕着四周，每个雅间门前挂着两个精致的大红灯笼，灯笼中间是一个点缀着龙凤的牌匾，上面写着一个个名称：楚韵厅，翠竹厅，旭日厅，圆月厅、、、、、、、、‘风月厅’在楼梯左边不远，进门一股凉风扑面而来，一位身穿水红衣裙的姑娘见风小雨等人进来，立即倒上茶水。
白从善说得不错，他早已经准备好了，圆桌上餐具摆放得整整齐齐，八个围碟素净淡雅：白切肉，凉拌西芹，水煮驴肉，盐水虾，醉笋，蜜*汁莲藕，椒盐排骨，麻辣肚丝。
围碟中间是一个透明的玻璃器皿，里面是一块块近乎透明的方块，方块里点缀着许多小粒，红黄绿白青，色彩纷呈。
“这就是八宝冻鸭？”风小雨直奔主题，刚坐下就指着中间的透明器皿，露出一副垂涎欲滴的模样。
“林老板说得不错，这就是白从善的拿手菜之一。”蓝盈盈显得彬彬有礼，故意把林老板几个字说得很重。
“既然是冻鸭，怎么没有鸭子呢？”林燕燕慢声慢语地提出疑问，话音有点像港台片里的女主角，嗲声嗲气，听得高寒忍不住撇了撇嘴，差点笑出声来。
“林小姐，冻鸭不一定就是整只鸭子。”秦天柱呵呵笑着，眼睛在林燕燕白皙的颈部瞄了几眼：“这里面有鸭肉，鸭肫肝，最关键的是鸭汤的东制。”
“听口气，秦大厨你也会做。”风小雨首先夹起一块冻鸭放进嘴里，边咀嚼边问。
“略知一二，”秦天柱说得很谦虚，但表情显得洋洋自得：“我们兄弟在一起切磋的时候交流过一些经验。”
“味道鲜香，冻汁回味无穷。”风小雨用餐巾纸擦了擦嘴，亲热地凑近秦天柱：“秦大厨能否透露点秘诀，让我见识一下，如果简单，我回去也可以在朋友面前露一手。”
“这个吗、、、、、、”秦天柱瞄了一眼蓝盈盈，欲言又止。
“各位慢用，我失陪一下。”蓝盈盈知趣地站起身，拉开门走了出去。
“没这个必要吧。”风小雨疑惑地说道：“蓝盈盈也是厨王的弟子，秦兄为何对我这样一个外人能透露，却要对她保密。”
“林老板，我们可不是外人。”秦天柱向风小雨举了举酒杯，两人同时喝了一口。
“林老板有所不知。”秦天柱接着说道：“蓝盈盈最近联合一个小厨师风小雨，代表烹调学校和我们四大宾馆比赛，虽然我们并不惧怕，但也不得不防。”
“绝活是每个人赖以生存的手段，保密还是有必要的。”风小雨欲擒故纵地说道：“要是不方便透露，我也不会介意。”
“林老板说笑了。”秦天柱指着八宝冻鸭：“这也不是什么了不起的绝活，关键是鸭汤的提取，鸭子宰杀后，取下鸭脯肉和鸭腿肉，斩下脖颈，鸭身加葱姜煮到八成熟，，去掉鸭身和葱姜，留下鸭汤再次烧开，加入鸭脖颈和鸡脯肉斩成的茸进行吊汤。”
“好像许多饭店的鸭汤都是白色，这里的汤汁却是透明，但味道反而浓郁一点。”风小雨总是在关键时候漫不经心地提出疑问。
“这可是个技术活。”秦天柱眼珠转了转，一副神秘兮兮的样子：“要想保持汤汁清澈，必须用半边火，一边吊汤一边加入冷水，同时撇去浮沫，切忌锅底满火，汤汁容易发白。”
“这里面好像放入了不少配料。”风小雨夹起一块冻鸭好奇地打量着：“黄蛋糕，冬菇，绿笋，鸭腿肉，鸭肫肝，还有火腿和青豆粒。”
“这几种配料颜色鲜艳，口感独特，通常被称为七丁。”秦天柱呵呵笑道：“林老板观察得很仔细，简直比得上专业厨师。”
“秦兄说笑了。”风小雨慌忙掩饰：“我只是对各地的美食偏爱，吃出点经验而已，比如这冻鸭，口感就比其他冻制的菜肴要柔韧得多。”
“这倒不是太难，里面加了琼脂就可以了。”秦天柱轻描淡写地说道：“琼脂不仅用于菜肴的造型，还可以增加口感。”
“真是独具匠心。”风小雨把这道八宝冻鸭的关键掌握得差不多了，立即扭转话题：“可惜这种调味方法我们公司无法借鉴。”
“不一定。”秦天柱脑筋转动得很快：“如果在调味包内加入琼脂和仿制的鸭汤味，家庭也可以制作八宝冻鸭。”
“秦兄高见。”风小雨也不得不佩服秦天柱的才智，他的人品让人不敢恭维，但能力却并非平庸。否则他也不可能成为四大厨王弟子之首。
蓝盈盈回来的时候，第一道热菜开始上，是扬州传统菜三套鸭，汤汁比起秦家御膳要略逊一筹，风小雨浅尝辄止，他可不想吃得太饱，那样会影响味觉，不利于领悟菜肴的内涵，白从善的真正拿手菜还没有上，他必须耐心等着。
“林老板，您好像没有吃什么东西，是不是不合您的味口？”秦天柱见风小雨接连几道菜都是稍微品尝一下就放下筷子，立即关切地问道：“要不，您点几道菜。”
“不用。”风小雨挥了挥手：“我在等白从善的其他绝活。”
“我去催一催。”秦天柱站起身，正要离开桌面，白从善大步走了进来：“对不起各位，因为云林鹅的烹制需要时间，让各位久等。”
“为美食而耽误点时间也值得。”风小雨一副老食客的样子，慢条斯理地说道：“麻烦白大厨，我们倒是不好意思。”
“秦大哥的朋友就是我的朋友。”白从善举起酒杯：“来，林老板，小弟敬你一杯。”
风小雨一杯酒刚喝完，服务员端着两道菜上来，白从善客气地说道：“这是我做的桃仁鸡和云林鹅。”
“桃仁鸡。”风小雨一边品尝一边说道：“色泽金黄，外脆嫩里香酥，味鲜美。真是难得。”
“这可是白兄弟的独创。”秦天柱不仅自己喜欢表现，而且帮着兄弟表现：“把炸得香酥的核桃仁包进鸡片，拖上蛋清糊下油锅炸成金黄色，再用溜的手法加工。”
“果然有创意。”林燕燕举起酒杯，媚笑着说道：“白大厨真是年轻有为，来，我敬你一杯。”
“多谢林小姐。”白从善客气地一饮而尽。
林燕燕出面到不是真的恭维白从善，而是蓝盈盈的暗示，蓝盈盈害怕白从善和秦天柱两个人对风小雨轮流进攻。她知道风小雨也好酒，别一时贪杯误了大事，酒后吐真言，何况他们是假扮的，不用吐真言，说话稍有不慎就会引起秦天柱的疑心，要知道秦天柱和白从善可不是蠢材。
“白大厨，能否为我们介绍一下你的另一道美味佳肴。”林燕燕指着一只摆在盘子里的白嫩肥鹅，肥鹅旁边是一碗放有鸡蛋皮丝和紫菜的汤，另外还有一些荷叶饼。
林燕燕虽然不是绝色佳丽，但打扮起来也有几分姿色，配着美酒的清香，也让男人陶醉，何况还有一个代表财运的‘林老板’在座，真是酒色财气俱全，白从善心花怒放，脱口说道：“这云林鹅可是我的拿手菜、、、、、”
说着，白从善瞥了一眼蓝盈盈，语气略作停顿。似乎不愿让蓝盈盈听到下面的介绍，刚才秦天柱和风小雨谈论八宝冻鸭的时候，就让蓝盈盈避开，白从善又故伎重演，蓝盈盈心中立即感到微微不悦，她冷冷说道：“云林鹅是无锡传统名菜，距今已有600多年历史。元代大画家云林子所著的《清閟阁全集》和《云林堂饮食制度集》中都记载有烧鹅的方法。清代袁枚在《随园食单》中对云林子所述之法极为推崇，并冠以云林鹅雅称，从此云林鹅声名远播，为世人所熟知。至今数百年间，无锡城乡沿用此法烧鹅延续不绝。1960年以来，无锡和苏州的一些菜馆也引进此菜，加以改进仿制，使广大的中外游客均有幸尝到此江南古代风味名菜。”
蓝盈盈一口气把云林鹅的典故说了出来，言下之意，这云林鹅又不是你白从善独创，用不着神秘兮兮。
“知道典故并不代表就会做。�
