天下第一厨-第13章
按键盘上方向键 ← 或 → 可快速上下翻页，按键盘上的 Enter 键可回到本书目录页，按键盘上方向键 ↑ 可回到本页顶部！
————未阅读完？加入书签已便下次继续阅读！
可怜的梁鸿涛，他根本就不会煎鸡蛋，他是按炒鸡蛋的法子进行的。完整的鸡蛋变成了散乱的蛋饼，而且他根本忘记了掌控火候，自然地也就成了全焦炭。
梁鸿涛虽没做过煎蛋，可常见厨师张宝做过，知道煎蛋出锅时得是个完整的。
蛋黄要在食客品尝前破掉了，自然是失败了。
菜铲一动，不是鸡蛋黄破了，就是鸡蛋散块了。梁鸿涛煎了几个，没一个不出漏子。尤其头疼的是菜铲似乎在跟他作对，即便他再认真再仔细，只要菜铲碰到煎蛋，蛋黄准立马破了，让人实在备受打击。
刘一手站在厨房外，望着里面努力煎蛋的梁鸿涛，用力地摇了摇头。心头又开始庆幸他英明伟大的正确决定了。在他看来，不传授梁鸿涛真正的厨艺无疑是对了。否则就以梁鸿涛的领悟力，非得把他活活给气死不可。
无奈地摇了摇头，刘一手回到副厨房开始了一天的新工作。
“见鬼了，我就不信今儿个煎不好鸡蛋……”梁鸿涛彭白人性格虽说平和，可容易犯犟。煎不好鸡蛋可就誓不罢休了。
鸡蛋一个一个变成了散蛋，在油里发出呲呲的声音，然后在彭白愤怒的菜铲下变成摊鸡蛋。
一个上午，梁鸿涛煎了吃，吃了煎，吃了不下二十个摊鸡蛋。最后终于明白过来，煎鸡蛋需要掌控的是锅里的油量。
跟海绵吸水一样道理，鸡蛋吸油，能将锅里的油尽数吸干。油少了，鸡蛋自然就会焦糊。当然如果油放得太多，吸饱了油后的鸡蛋浸在油里就会非常油腻。
“破菜铲……破菜铲，跟我作对……特妈的，不用了还不成？”梁鸿涛发怒了，被菜铲整蛊火了。其实可怜的家伙是被一再煎不好鸡蛋吃撑着了。可怜的菜铲成了梁鸿涛失败的替罪羊，被丢到了地上。
翡翠白玉羹 （5）
“一个鸡蛋三分之二勺油。”梁鸿涛在吃了十来个油腻摊鸡蛋和扔掉了几个焦糊碳化鸡蛋后，总算摸索出来了经验。
2/3勺油撒进了大铁锅中，梁鸿涛拿起个鸡蛋，嘀咕着“鸡蛋一定要低放才能保持完整……”然后恰当地用力在铁锅的锅沿上敲了下，接着双手抓着鸡蛋靠近锅中油层上方。手腕微一用力，手指一分，透明的蛋清带着蛋黄就稳稳地落在了油锅里。
呲呲声音传出，被滚油包裹着的鸡蛋马上膨胀了起来，鸡蛋的香气散发了出来。
上面的蛋体外圈膨胀起来后，胖子彭白做了生平第一次的翻锅——用右手垫着布垫，然后向前用力使锅内煎蛋向前滑动，再将锅向上垫起，使煎蛋翻一个身。
“啪！”梁鸿涛的处女翻锅以失败告终。黄色的液体顺着他的下巴滴到了杂工服上，可恶的煎蛋整个倒飞起来，准确无误地扣在了他脸上。
梁鸿涛一声惨叫，将锅丢在了灶台上，连忙冲到了水槽边用凉水冲脸。
“擦特妈的，要被煎蛋毁容了看就惨了……”梁鸿涛脑海浮现着恐怖念头。
算梁鸿涛幸运，由于油控制得很好，全被鸡蛋给吸收了，贴在他脸上的鸡蛋虽然有些烫，但还不足以造成毁容。
【23】煎鸡蛋2
上午的煎蛋练习结束了，时间大概持续了两小时，共消耗鸡蛋三十六个，无一成功，全部都失败了。
梁鸿涛下午出现在鸿运楼后厨时，后厨的人似乎置身在古城堡中。梁鸿涛从外面小摊上买了几个面具盖在了脸上，戴着一副大大潜水镜遮住了半张脸，跟古武士相差无几，让人啼笑皆非。
保护措施做到位了，梁鸿涛翻锅时更加有持无恐。当晚从小厨房走出来时，塑料面具彻底被烫变了型，潜水眼镜也彻底报废了。
可怜的梁鸿涛，他终于慢慢掌握了翻锅这个困难的技能。当然也付出了代价，洗了个蛋黄浴。
下午的练习了煎蛋五小时，共消耗鸡蛋一百零四个，相比上午的全部失败好了一些，好歹总算成功了十五个。
次日清晨，梁鸿涛穿着鸿运楼前厅经理孙燕发给他的厨师制服，精神饱满地出现在前厅。
安排给梁鸿涛的位置是鸿运楼前堂大厅最靠前的位置。整个前厅站着一排穿着白色厨师服的人，有的负责炸油条，有的负责蒸包子的。原来不过是把后厨搬到了前厅。
可怜的他终于抓狂了。因为面前放的不是昨天消耗了百来个鸡蛋的半圆形大铁锅，而是一个平板煎锅，彭白彻底茫然。
“天啊，你不是存心要整我吧！？”梁鸿涛用薄铲数次都将煎鸡蛋给折腾成摊鸡蛋后，更是彻底郁闷了。
不到一会工夫，梁鸿涛就收到了三次投诉。照这样的程度，估计用不了一早上，再过半个小时他就该被踢出鸿运楼大门了，滚蛋了事了。
翡翠白玉羹 （6）
梁鸿涛狠下心，掉头就跑进了后堂。过了一会儿，昨天使用的大铁锅就被他扛了出来。将平板煎锅扔到地上，架上了大铁锅，终于心里头有了点底。
福不双至、祸不单行。
梁鸿涛才刚煎好了十来个鸡蛋，那边吃了煎蛋的两个客人就叫嚷了起来。
“喂，胖子，我要的是五分熟的，你怎么给我全熟的？”
“喂，胖子，我要的是七分熟的，你怎么也给我全熟的？”
这一下，梁鸿涛额头上的冷汗刷的一下就涌了出来。脑袋瓜则迷惑了，心想：煎蛋难道还分熟几分吗？只听过牛排分几分熟，可还是第一次听有人说煎蛋也要这样。
哎，可怜的梁鸿涛，他忘记了鸿运楼是顶级酒楼，食客的嘴可刁着那。最后的结果，梁鸿涛被一个厨师取代了，他又被踢回了后厨刘一手的小厨房，不得不继续无聊的煎蛋练习。
整整三天，梁鸿涛除了睡觉和如厕，其它时间可就全呆在刘一手的小厨房里。鸡蛋那是消耗了一盒子又一盒子。
三天过去了，梁鸿涛消耗了整整500多个鸡蛋，才终于掌握了不同熟度的鸡蛋煎法
煎鸡蛋重的是油温和火力，两者缺一不可。
火必须控制在中火偏大。不能用猛火，猛火虽可以快速增加油温，可也会加快鸡蛋烧焦速度。
油温掌控更是重要。油温太高，鸡蛋熟得快，变焦可能性也就加大。油八分热时最适宜下鸡蛋。双面煎蛋时间不能超过十五秒，还必须不断晃动锅。以让锅里鸡蛋均匀受热，不会产生有的地方熟了，有的地方生的情况。
当然了，鸡蛋几分熟相对比较简单。鸡蛋外面蛋清熟了，蛋黄完全稀稠的是五分熟，稍微凝固点是七分熟。
经过长时间的翻锅训练，对梁鸿涛来说也不是难事了。
从刚开始时翻锅总把鸡蛋翻脸上到翻过将鸡蛋黄砸锅里碎掉，梁鸿涛已经可以很好掌握翻锅力度、速度及角度。
鸡蛋离锅时，锅要倒迎上去，然后再卸去鸡蛋下落的力度，这就好像用菜铲抄住了鸡蛋下部将鸡蛋翻个面。
倘若有人站在梁鸿涛身边连续观察他四天，一定会惊叹梁鸿涛绝对是个天才。
翻蛋是门很讲究的学问，梁鸿涛竟然短短一下午就练成了。这种天分几乎无人能有，不过这也跟梁鸿涛的勤奋息息相关。只是那些个英勇献身的数百个鸡蛋会不会这样想可就没人知道了。
再次回到前堂后，可就再也没人投诉梁鸿涛的的煎蛋有问题了。
鸿运楼光凭煎蛋就吸引了大量早餐客，自然是有秘诀的。试想那家饭店不提供煎蛋？又有几个厨师不会煎蛋？不过像鸿运楼把煎蛋当艺术来处理的，可就没有了。
煎出来的鸡蛋要求严格，无论是表面还是内里都要求严格，必须赏心悦目，然后口感美味。
翡翠白玉羹 （7）
梁鸿涛经过几天的练习，煎出来的蛋不仅蛋清熟而不焦，蛋黄稠而不生，而且煎蛋时不用菜铲，完全靠倒油的勺子加上一双手，可谓是一道独特的景观。
身为梁鸿涛的师父，刘一手这次又喜出望外，笑得那是合不拢嘴。那可他没想到无心的指示竟能造就一个神奇的煎蛋厨师。
鸿运楼的老板赵胖子，自然也是笑得眼睛眯成了一条缝。有了梁鸿涛艺术煎蛋的出现，鸿运楼的早餐供应变得越发火爆起来了。
煎鸡蛋，成本是五毛RMB一个，卖出去却是两元，利润丰厚。
尤其自梁鸿涛成为了专业煎蛋师傅后，鸿运楼光早餐的营收就多出近一千来块钱。连带着带动其它产品的销售，早餐收入足足翻了一倍多。
鸿运楼的人欢天喜地，东海市原本与鸿运楼风分庭抗立的香满楼可就生意日益下跌，愁苦了肠子。
【24】绑架
香满楼的陈师傅很苦恼，自从厨艺比拼后回到了香满楼后，得到的是失败者的眼光。虽说薪水和奖励并没有改变，可更重要的东西，在香满楼的地位受到了其他人的强力挑战。
陈师傅被鸿运楼的刘一手打败也就算了，偏偏还是被刘一手才入门的徒弟梁鸿涛打败了。这对一个成名已久的厨师来说无疑是奇耻大辱。
不过，经过和梁鸿涛的一番厨艺比拼，陈师傅也明白了他和刘一手是有很大差距的。陈康是一个好面子的人，他输不起，已经无法扭转在香满楼的颓势了，于是他选择了沉默和躲避，决定离开东海市。当然了，这也是他当前最好的选择了。
这个不经意的决定，给梁鸿涛的一生带来了极大的影响。陈康路过鸿运楼时看到洋洋得意的刘一手和在鸿运楼前厅风光无限的梁鸿涛，心里头就很不是滋味，怒火忍不住地往上窜腾。
假如厨艺比拼赢了，现在享受这一切的就不会是刘一手，而是他陈康。
在整个东海市，厨师是崇高的职业。一个厨师要想出名往往要付出很多的艰辛。因此有名的厨师可不比成功的商人嫉妒心少。
面子是名厨师生命中最重要的。有时为了面子他们可以苦练十年基本功，可以远走它乡拜师学艺，有的更是铤而走险谋杀他人上位。
刘一手和梁鸿涛无比风光，而他陈康则无人搭理，落寞万分。
强烈的对比下，嫉妒心、不满、自尊心全部搅混在一起，陈康做出了一个决定。这时一个糟糕的决定，是陈康一生的污点，他一生做错的最大错事。
正因为康康的最大错事，可怜的胖子彭白人生发生了巨大改变。
“5555555……好痛，谁又给了我一棒子？”梁鸿涛哎呦着醒了过来，大骂道。想要看清周围的环境却发现自己睁不开双眼。
“别挣扎了，你被人绑架了……”梁鸿涛脑海里出现这句话，此话无疑是颗重磅炸弹。梁鸿涛身躯巨震一下后，登时硬得如挺尸一般。
翡翠白玉羹 （8）
“什么人在和我说话……？”梁鸿涛很是费解，好端端的脑海里怎么会有人说话的声音。
“你是在找我么？”那个声音又响起来了。
“你是谁？你怎么能在我脑海里说话……难道我遇到鬼了……”梁鸿涛大声的叫道。
“你想死么？那么大的声音……你现在是被绑架了。”神秘的声音呵斥道。
还别说，果然收到了效果。神秘声音的话才出口，梁鸿涛就闭嘴了。只不过意念中他自己早把神秘声音疯狂地虐待殴打了一顿。
“狂虐我很爽么……”神秘声音调笑道。
梁鸿涛顿时惊出一身冷汗，摇了摇头终于开始回想方才的事情来。
晚上刘一手要吃烤鸭，梁鸿涛没有办法，只得烤了一炉烤鸭。梁鸿涛自己拿了一只，剩下的可就给了钱枫、吴翔。
吃完了烤鸭，梁鸿涛从宿舍拿着那把破铜烂铁的羽麟刀出来，寻思着磨磨刀吧。没想到刚出鸿运楼，才走到一个小巷子里，脑袋瓜巨震一下，剧痛传来，人就晕了过去。
