食记攻心:相公你就认了吧-第56章

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　　　　如果眼前这两个人哪一个赢的话，她倒是希望是于慧瑶，陆小溪这人对待同窗的作态她不是很欢喜，而于慧瑶虽然在最开始质疑了自己，但是自己能从她的眼睛里从她的行为里看出真实。这样的两个人一对比，她当然更喜欢于慧瑶一些。

　　　　于慧瑶被陆小溪气的快哭了，这个陆小溪从入学之后就开始针对自己，而这原因，很可笑的只是因为自己是天井巷的家族里出来的。可是自己是天井巷出来的又怎样，哪一个规定天井巷的家族里的闺女就必须得待在深闺里赏花绣草等待嫁人？！就算自己的爹在梁山镇做了个官，可是那都是老爹的事情，和自己无关啊，自己只是一个想要多认识一些同龄人的普通女孩子而已啊。

　　　　于慧瑶想想在自己没有展现出这些大家族的嚣张跋扈之前，女院里的女生们都以陆小溪为首，根本不理自己，当自己用她们买不到的京城里的首饰糕点来拉拢他们，可是即便这样，能聚在自己身边的也没有几个。

　　　　陆小溪，你为什么就容不下我！！！

　　　　于慧瑶越想越觉得委屈，她的眼泪在眼眶子里打转可是却倔强的让自己不至于哭出来。

　　　　林雪音实在看不下去了，她挣脱开李秀儿拉着自己的手，走上前去，没有说话，只是摆弄起了桌上的红肠盘子。

　　　　在林雪音的巧手下，用西红柿天鹅的摆法把那红肠摆放成了一个立体的正在展翅的天鹅，而且，林雪音还默不作声的在一旁用酱油醋和绵白糖，调了一个汁水，在白瓷盘里随意的甩了两下，形成了一个抽象一些的波图案，而后把那红肠天鹅放在了上面，又找来了一个香菜叶一小节红萝卜，手底下的菜刀刷刷刷的切出了一小撮的红萝卜丝，用手捏一下往上一提，稍微一拧酒形成了一个小小的花纹图案，和香菜叶放在了盘子的最边上。

　　　　在林雪音站出来的时候，这些半大女孩子都惊呆了，还没等她们开口询问就看到了林雪音手上的动作，想说的话又因为太过惊讶而生生的咽了回去，只呆愣的看着林雪音的一双青葱小手好像变戏法一样的把于慧瑶的那两堆儿红肠给摆出了一盘天鹅。又看到她手上的那种她们从来没有见过的摆盘方式。

　　　　酱油醋还有白糖，她们也会调汁啊，可是为什么就没有想到过这种呢？红萝卜她们也会切丝啊，可是却从来没想到过可以用它来摆盘。可是眼前这个第一天上课的少女做到了。

　　　　她明明没有接受过白教习的教导啊？

　　　　“啪啪啪，”白教习首先拍了拍巴掌，“林雪音是吧，你的摆盘不错，只是不知道味道如何？”

　　　　白教习并不是太小气的人，可是作为一个教习，在自己的课堂上却有学生没有听从自己的命令随意的来了这么一出，她心里说不上是什么滋味，开心？有，可是也哟浓浓的不快。

　　　　“白教习，请，”林雪音用手摆出来一个请的动作。

　　　　白教习气不过，直接取了一双筷子，夹了一块作为天鹅尾巴的红肠，她想了想，蘸了一点儿调料汁，放进嘴巴里。

　　　　“还不错，咸淡合适，还有一股淡淡的甜酸味儿。”在评价菜品上来看，白教习还是公平公正的，也因为这菜的味道，她心里那因为林雪音不听管教而产生的怒气少了八成。

　　　　白教习话音落地，于慧瑶才缓过神儿来到底发生了什么，可是当她兴奋的想要说些什么的时候却被白教习一个眼神儿瞪了回去。

　　　　“好了，陆小溪，通过刚才的事，我希望你能记得人外有人天外有天，还有于慧瑶，不要意气用事，不要大呼小叫，即便你在手握锅铲的时候也要时刻记得，你是个大家闺秀你是于家的姑娘，所以切莫丢失掉属于大家闺秀的素养和威严。”

　　　　白教习的训话让于慧瑶羞愧的低下了头，其他的闺秀小姐也是噤若寒蝉，努力维持着自己的仪容整洁，笑不漏出，生怕成为下一个被白教习骂的人。

　　　　“好了，林雪音，来，你来示范一下，十字花刀还有花刀的切法。”

　　　　白教习说完，李秀儿一脸担忧的看着林雪音，要知道雪音昨天才刚来芳华书院，还没来得及进厨房呢，可是白教习现在却直接让雪音做示范。

　　　　林雪音看出了李秀儿眼底的担心，给了她一个宽慰的眼神，拍了拍她的手，再一次来到的案板边上。

　　　　“那，花刀和十字花刀通常会用在肉类上，今天就拿鱼类练手吧。”说完，白教习从旁边的冰桶里拎出来两条鱼。

　　　　“来吧，林雪音，花刀和十字花刀展示给大家看一下。”

　　　　林雪音看着白教习心道，不就是我自作主张的帮了一下于慧瑶没听你的话嘛，至于这样嘛。不仅仅林雪音是这样的心理，及时其他人也是一样的看法。

　　　　可是，她们还真的冤枉白教习了。

　　　　

正文　第一百零二章　鱼与花刀

　　　　白教习还真没想刻意的整林雪音，至于为什么让林雪音来展示这个，只是因为她通过刚才林雪音的表现觉得林雪音应该是一个会厨艺的而且厨艺不错的，别都不说，单就那切红萝卜死的手法握刀时间太短的话根本学不会。而且看林雪音的样子也不像自己现在的这些学生一样娇气，要知道她现在的这些学生还没几个敢摸滑腻腻的肉和鱼呢。自己之前教他们最多的倒是素菜和糕点，这些他们倒是学的不错。

　　　　“是，教习。”林雪音行了个礼，就结果白教习从冰桶里取出来已经杀好的鱼，在鱼身上认真的斜着划了几刀，切的时候菜刀放偏一些深度快见骨。这就是花刀。

　　　　至于十字花道是在这基础上在呈九十度的地方再以同样的手法切一边。因为刀与刀的切口会形成一个十字，所以被称为十字花刀。

　　　　“好，非常不错。大家看到了没有，这个花刀，而这个则是十字花刀，这两种刀法多用在处理鱼上，有时候如果腌渍鸡翅中等等也会用到这一点。好了，现在时间也不早了，也到了快下课的时间现在我就就着这两条鱼给大家做两道菜。”

　　　　说着，白教习又在林雪音切好的鱼身上继续划了好几刀，白教习的手法要比林雪音成熟许多速度也要快上许多。就在林雪音刻刀的上面又多加了一倍刀痕，这样一来两条鱼的身上都是细密的刀痕，不乱且整洁。

　　　　“今天咱们做的菜就做清蒸鱼，和松鼠鱼两种。”白教习对着学生们笑了笑，你们都吃惯了厨房妈妈做的菜，今天让你们换换口味吧。

　　　　清蒸鱼林雪音知道，首先需要腌渍，再然后放蒸锅里蒸。不同的人蒸鱼有不同的习惯，有的习惯大火烧开了再放上鱼盘再蒸，有的喜欢锅内上气后就开始蒸制，两种方法她不知道哪一个更好，以前做菜也全凭心情好坏和时间紧迫不紧迫。

　　　　而很显然，现在白教习所用的就是上汽蒸，在蒸锅里的水烧到八成开之后就把鱼盘放到了上面。而与此同时，她开始着手松鼠鱼的制作了。

　　　　白教习把切好十字花刀的鱼从腌渍的料汁中捞了出来，尽量的抖掉其中的水。

　　　　林雪音眼睛都不眨的看着白教习做菜，松鼠鱼前世她给阿伟做过，不过因为十字花刀不好切，所以她用的是把鱼的两片肉片下来，然后在鱼肉面切十字花刀，鱼皮保持不破后再下油锅炸，炸好了再摆盘儿。

　　　　而是现在白教习的做法和她用的那种做法根本不一样，白教习根本没有片下鱼肉，直接在上面切了十字花刀，这可是要比林雪音前世做的那种要难许多。一来鱼皮不容易破但是连着鱼骨的鱼肉却很柔软，一不小心就很可能会破掉而破坏整条鱼的品相。但是现在看白教习，她切出来的鱼却丝毫没有这种迹象。

　　　　“做松鼠鱼要调制挂汁，这种挂汁主要是鸡蛋和淀粉，调汁到现在这样能够挂在筷子上的稠度。油锅热油，油温热了之后，把鱼先战上干淀粉，再挂上这挂汁，提着鱼尾巴，这样，倒着拿。”白教习拎着鱼尾巴垂直到油锅的上方，“好了，现在先把鱼头放进油锅中，同时用勺子不停的把热油浇在鱼的身上。”

　　　　只看到哗哗的两勺子浇下去，鱼肉基本就定型了，挂汁里因为有鸡蛋，立马膨胀了许多，整条鱼基本已经胖了一倍。整个的鱼肉像是松树的毛炸起来一样。

　　　　“好，定好型了之后就可以把它放到油锅中炸。炸到金黄色的时候才捞出来。”

　　　　“好了，清蒸鱼这边把鱼盘里的汤水先收集起来，这东西可是有用的，等下还就靠着这个调汁水呢，”在松鼠鱼在油锅中炸的时候，白教习又取开了蒸锅的盖子。她一边把鱼盘里的水倒进小碗一边说。

　　　　“倒完了之后再放上一点儿酱油继续蒸一会儿就可以出锅了。”

　　　　“教习，不需要再放盐了嘛？”陆小溪在这时开口问道。

　　　　“恩，这个要看你的鱼的腌渍程度，刚才腌鱼的时候我已经放足了盐，所以现在可以不放，一面太咸。大家要记住，虽然盐巴可以调味，给食物增添香味可是也不要太多。所以这个量还得靠大家自己掌握。毕竟每条鱼的大小都不一样，盐巴的用量也不一样。”

　　　　白教习一边回答陆小溪一边把蒸鱼锅再次打开，与此同时关掉了炸鱼锅中的火。

　　　　此时松鼠鱼已经炸到了金黄的状态，整条鱼就和松鼠一样，胖乎乎的。白教习把炸好的鱼放到一边儿的盘子里，又把炸鱼的油取出倒在一边儿，锅中只留下了少许的底油。

　　　　“好，现在我们来调汁汁。现在是清蒸鱼的汁水。”

　　　　白教习取了一些酱油和醋倒在了之前留在小碗的蒸鱼汤水，锅内放入这个汁水之后等到汁水烧开，白教习马上投入进了一些蒜末一些盐巴还有一些水淀粉。

　　　　“在这一步也可以加入自己喜欢的其他食材，比如青豆，比如火腿丁，但是有一点必须要切到很小的丁。好，现在好了。只需要把这汁水稍微放到蒸鱼的身上就可以了。”

　　　　“第二个是松鼠鱼的汁。因为我们已经做了鸡蛋液挂浆，所以这回的汁水不需要太稠但是也不能太清。”

　　　　白教习收边上摆放着的主要由红醋还有白糖。

　　　　林雪音心里万分的赔付，在这个不知道番茄酱怎么做的年代，厨师想要做这种汁水只能靠着对白糖红醋的比例把握来调和着锅内汤水的稠度和色泽。

　　　　“现在有最关键的一步骤，大家要记住了啊。这个汁水可以放一些明油，这样一来，颜色更加的鲜亮好看。好，出锅咯。”白教习把熬好的汁水均匀的淋在鱼身上。

　　　　金黄色的鱼，暗红色的汁水，还有两边摆着的胡萝卜和红萝卜雕出来的小花还有两缕香菜叶。光是看着都让周围的几个女孩子口水直流了。更比提吃了。

正文　第一百零三章　解围

　　　　林雪音看着案板上的菜品心里也给白教习竖起了大拇指，这白教习还真不愧是芳华书院的女教习，同样的菜，虽然她做出来的味道不一定会太差，但是做菜过程中的这种美感还有后期的雕花摆盘这白教习就甩了自己好几个档次。

　　　　白教习下课离开，那两条鱼就留下给姑娘们，做了午餐，人多东西少，大家其实都没吃上几口，可是在女院里可是没有午餐的，所以有吃的就不错，更多时候大家都是做烹饪练习的时候吃掉自己的“作品”。当然了，像是没有学习