回到山沟去种田-第110章
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李君阁说道：“现在的城里的娃子天天家里拘着，哪里有乡下这么开心啊，以后假期都送李家沟来，上午在祠堂做作业，跟四爷爷学国学，下午跟着娃子们玩，绝对过得开心。”
不一会钟露就跑过来了，兴高采烈地对着叶小芹喊：“妈妈妈妈看我抓的小螃蟹！我自己抓的哟！”
叶小芹说道：“哟！露露你好厉害！妈妈记得你平时在家里见到虫子都害怕啊！”
钟露说道：“雨宁哥哥说了，虫子不可怕，好多虫子还能抓来玩呢！他还说晚上带我去看萤火虫！”
说完又啪啪啪地跑开了。
钟裕祥哈哈大笑，说道：“这才来几天啊，就开始往疯丫头方向发展了，虫子都不怕了，狗也不怕了！”
叶小芹说道：“这样才好啊！大气！以后每个假期我们都带着孩子来李家沟好不？”
钟裕祥说道：“皮娃！你们这里寒假有什么玩的啊？要不我们寒假也来？”
李君阁说道：“寒假里可有件大事啊！杀年猪！刨猪汤味道不要太好啊！而且乡里过年年味足，鞭炮随便放，活动有清鱼塘，挖冬笋，熬麻塘，做米花糖花生糖芝麻糖，也很好玩的！”
几人被说得心痒难耐，齐声说道：“那寒假的时候你那农家乐我们先预定几间，到时候我们再来！”
休息了好一阵，大家准备下山，李君阁把人都叫到一处，又给大家灌满白茶水，挨个浇熄火塘，清理好场地垃圾，将没吃完的蘑菇收进背篓里，这才发现下司犬们不见了。
“这帮不省心的，又不知道上哪里野去了！”
吹了吹鹰笛，没见到狗跑出来，却听见后山里传来汪汪的叫声。
“哎哟有事！”李君阁将背子拎在手里，就往后山叫声传来的地方赶去。
王从军刘程先也各自拎起一根棍子，对朱朝安说道：“大家在这里呆着，猪儿虫看好大家，我们去看看就来。”
两人赶到后山，却见地上躺着一个野物，看样子已经断气了，李君阁哭笑不得地蹲在地上，八只下司犬正坐在他旁边摇尾晃脑地邀功请赏呢！
白大满嘴是血，李君阁正在给它检查。
见到两人过来，李君阁才起身说道：“虚惊一场，白大没受伤，这血都是那东西的！”
说罢又对下司犬们骂道：“你们还小，本事还得练，以后遇到这种情况就大声叫唤，不要偷偷摸摸搞事情好不好！这次还好只是一个箭猪，要是遇到大野猪你们都得哭瞎！”
几条狗还是继续摇头甩尾，装着没听懂，似乎不得到夸奖誓不罢休。
李君阁一脑门子黑线，挨着个摸脑袋：“好吧好吧你们厉害！这么大的箭猪都给你们怼翻了，每位奖励一条鱼，可以了吧？赶紧去空地集合，我们要回家了，好家伙这又多了二十几斤东西。”
三人看着地上躺着的一只猎物，这是一只箭猪，学名叫豪猪，身型像一个刺猬，不过体型大了很多，足有一米长，背上一片黑白相间的尖锐棘刺，最粗的有细筷子那么粗，最长的长度有几十公分。
身体前半部分棘刺比较稀疏，只在背上保留了一溜棘毛，一直延伸到脑袋后部。
这东西长着一个大老鼠的脑袋，鼓鼓的两腮，粗短的四肢，身躯肥肥的，还有一个肥尾巴。
王从军摇头道：“这玩意儿一身刺，白大从哪里下的嘴啊！”
李君阁小心地将箭猪翻过来，指着脑袋下方跟身体连接处的一个口子说道：“这玩意儿肥的都没脖子了，这里，一口毙命，跟麻头一样都是狠角色啊！”
用绳子将豪猪四条腿捆扎起来，拿一根竹竿子穿着往空地里抬。
朱朝安看到几人出来也松了口气，喊道：“看到白大一脸血吓死老子了，好在没受伤，芊芊跟小美带它到溪边洗脸去了。这是啥玩意儿？下司犬咬死的？”
李君阁说道：“那几条死狗也是初生牛犊不怕虎！这个东西最厉害的是尾巴，被扫到一下，那就带着满脸倒刺洗脸去吧。一般红豺猎狗都不会惹它们的。”
钟裕祥问道：“那这家伙在山里就横着走了？没谁能治它了？”
李君阁说道：“哪能呢，这玩意儿毕竟是啮齿动物，跟老鼠兔子是近亲，天生就是小受的命！它的天敌你们可能都想不到，居然是水苗子，就是水貂。”
说完戳了戳豪猪的肚子：“水貂身形灵活，会逗引拨拉它，将它翻过来，从肚子上下嘴，白大似乎也是用的这招。”
一群人乌泱泱地围过来看稀奇，李君阁给娃子们每人拔了两根豪猪刺玩。
这时白大洗干净脸，带着兄弟妹妹们过来了，大家都给予英雄般的欢呼。
露脸了，得瑟了，那会飞的小逗逼和只知道找蘑菇的憨包娃子都给我们比下去了！
下司犬们听着大家的欢呼，美得舌头都耷出来了，本来就是天生笑脸，这下更是合不拢嘴了。
大伙都轮流蹲着豪猪后面，跟下司犬一起合影。
刘程先说道：“今晚必须我出手了，哈哈哈，这玩意儿味道比訇子还美，一点腥膻味都没有，女士们更是有福气，箭猪皮比手指头还厚！就是花的时间要长一些，皮娃，赶紧给农家乐打电话，让他们先把五斤黄豆发上，晚上蘑菇黄豆焖箭猪肉。”
得到这个意外之喜，大家这才往山下走，几个城里娃子刚刚都在水沟里玩疯了，还不乐意呢，还是李雨宁出面说山下好玩的也多，晚上还要看萤火虫抓青蛙鳝鱼，这才把他们哄高兴。
王吉星跟李书平也兴奋坏了，李书平把单反丢给李君阁，扛着抬箭猪的竹竿就要往下走。
李君阁赶紧制止：“李哥王哥，你们把竹竿抬反了，这竹竿上几个竹枝杈子要冲后，这样下山时箭猪正好被竹枝杈子挡住。要你们刚刚那种抬法，好家伙要是箭猪滑到背上……”
王吉星吓得菊花一紧，赶紧将竹竿掉了个方向。
就这样，男士们背着蘑菇，扛着箭猪，女士戴着李雨多给他们编制的花冠，娃子们吹着竹哨，手里挥舞着箭猪刺，大呆他们乖乖地在前边走着，白大一群精力过于旺盛的跑前跑后，大部队就这样兴高采烈地下山了。
第一百三十二章 黄豆蘑菇焖箭猪
第一百三十二章黄豆蘑菇焖箭猪
回到久长居，李东升艾玉莲一见到大箭猪就惊着了：“你们不是去采蘑菇吗？咋的就搬了一个大箭猪回来？”
刘程先美得都冒泡了，说道：“刘三娃呢，今天我就越俎代庖了，这箭猪肉我来掌厨，豆子泡好了没？”
艾玉莲说道：“泡好了泡好了，开水也烧了一大锅，就等你们回来了。你们运气也太好了，去捡蘑菇都能遇到野味。”
王吉星说道：“这是二皮家那几条狗能耐，对了，还有好些蘑菇，你们来指挥，我们打下手，美美地再弄一顿。”
王文强说道：“师傅，来到李家沟，这美食天天的停不住啊。”
李雨宁带着娃子们去江滩上玩，李东升带领大家来到厨房外边，抱来一堆竹片和南瓜叶子，大家一起一边聊天一边打整蘑菇，还可以欣赏江景。
李君阁跟刘程先也在另一边处理箭猪。
先将大刺都扒拉下来，然后烫皮，刮粗毛，弄完这些，箭猪看起来就像一个光秃秃的大老鼠了。
再扛来一堆谷草，撩细毛，烧得整个箭猪都黑呼呼的，再下到滚水中，一人拿一个铁片开始刮。
刮得干干净净之后，才开膛破肚，箭猪肉交给刘程先去处理，李君阁将下水淘洗干净，用开水煮过，然后分给八条下司犬，也算是犒劳它们了。
刘三娃跟艾玉莲守着刘程先眼珠子都不转，这是省城来的大厨，多年不出手了，可得跟着好好学一学。
刘程先也大方，一边处理箭猪肉，一边耐心讲解：“越是好的食材，做法其实越简单，比如这箭猪肉，我们就可以按照黄焖的手法来处理。”
“黄焖的做法其实就跟我们蜀州家常红烧肉的做法差不多，区别就是不放豆瓣而已。豆瓣酱夺味太厉害了，做这道菜放豆瓣，那就太浪费了。”
将箭猪肉切小块，放入清水里浸泡挤压几次，压出残血，然后烧了一锅开水，丢进去几块姜片，几段火葱节子。
这火葱也是蜀州本地特产，形似山东大葱，但是没有山东大葱粗，味道比山东大葱辣，用来除腥提鲜是极好的。
将箭猪肉丢进去煮开，打去浮沫。
刘程先说道：“从现在开始，直到菜出锅，这肉就不能再碰到冷水了，蛋白质遇到冷水会固化变硬，想再烧烂就不容易了，很影响口感的。”
将煮到变色的肉块捞出，放热水中洗净控干水分，炒锅上火，加上一些油，加白糖炒到糖色金黄。
刘程先又讲解到：“糖色的炒制主要在于火候，火不能太大，从开始往后逐渐调小，这样才好控制。”
说完下肉翻炒，在加料酒，老抽，给肉上色。
“接下来就简单了，加葱姜蒜，花椒，八角，三奈，小茴香，香叶，黄豆，加开水盖上盖子焖煮就成。”
这一焖就从三点一直焖到了六点半，中间梁慧丽阿音汪雪跟孙老大师兄他们也回来了，大家一起喝茶聊天等吃饭。
刘三娃把其它菜色都弄好了，刘程先才说道：“差不多了，接下来下蘑菇，见手青黄牛肝主打，搭配点鸡枞小三堂菇就成。一类滑一类脆，口感能显出层次。”
又弄了半个小时，开盖收汁，到汤汁浓郁时撒上点青红辣椒段起锅，然后在撒上一点葱花。
农家乐里摆了三桌。大人两桌，娃子一桌。
孙老从房间里提出一坛子酒来，说道：“今天没出力，酒水我来提供，大家把这坛子喝了吧！”
将酒水倒出来，呈现出淡淡的乳白色，一股药物的清香飘了起来。
“天麻酒啊！好东西！”刘程先首先反应过来。
孙老说道：“这是村里的蔡药师给我的，说我们脑子动得多，正好他挖了几棵鲜天麻，磨成浆汁给我配了这一坛，让赶紧喝，不然会变酸。今天我们就把它消灭了！”
李君阁说道：“大家先吃着，我给四爷爷篾匠叔药师叔他们端几碗去。”
艾玉莲赶紧过来说道：“皮娃你陪好客人就行，那边的我去送！”
李君阁说道：“那行，还有猎户叔也别漏了！这狗绝对被猎户叔练过了，不然不会这么利索！玉莲嫂子你也给自己留一碗啊！啧啧啧，刘哥这手艺，不愧是开大馆子的！”
说话间这席面可就开了，李君阁将酒杯举起来，说道：“来来来，大家辛苦了一天，好好犒劳一下自己，我们大家先干一杯！小朋友们你们喝的啥啊跟我们的一个色！”
李星宇喊到：“二皮叔，我们喝的米汤加白糖，孙爷爷，各位叔叔阿姨，我们敬你们一杯！”
谢芳听得眼泪都要掉下来了，对李书平说道：“老李，星宇来这里真的懂事了。”
叶小芹还在往那桌打量呢，生怕自家孩子挑食，却见钟露一边夹着一块带皮肉往嘴里塞，一边跟她打“耶”的手势。
李君阁说道：“叶姐你就放心吧，我奶奶说了，这小猪娃子们就要放到一�
