无悔九二-第208章
按键盘上方向键 ← 或 → 可快速上下翻页,按键盘上的 Enter 键可回到本书目录页,按键盘上方向键 ↑ 可回到本页顶部!
————未阅读完?加入书签已便下次继续阅读!
吴小正给沈默出了一个更大的难题。
按照原本的计划,吴小正是准备亲自来下这盘棋的,现在因为对沈默很满意,吴小正又准备当甩手掌柜。
还是那句话,真正的人才都是逼出来的。
第363章 准备虎口夺食
吴小正觉得自己还是很幸运的。
自重生以来,各项事情都还算进展得顺风顺水。
尤其是在商业方面,自己更是没吃太多苦头,每当事多时,总是有人来帮他分担。
比如这次吴大厨食府的事,原本他以为很多事都需要亲力亲为了的,却没想到突然冒出一个沈默来,一下又能把大部分事情分担过去。
其实吴小正有件事一直没想明白。
在他重生前,他一直觉得,钱并不难给他带来想要的幸福。
可重生后,他还是不由自主地想去赚钱。
就好比说现在,他明明有吴大厨食品加工厂这个赚钱机器了,可他还要去折腾吴大厨食府。
这是为什么?
想来想去,他觉得原因可能有几点。
一是一种习惯。
这就不用说了。
在前世,他一直是在努力赚钱,赚钱已经成为了一种习惯,有钱不赚他就不舒服。
重生后还是延续了这个习惯。
习惯是很难改的!
二是因为安全感的缺失。
吴小正知道,因为利益,接下来的这个社会将变成一个竞争很残酷的社会,如果没有自保的实力,很可能就会被人吃得渣都不剩。
尤其是当自身发展成一块肥肉时。
吴小正还知道,能给他自保实力的不是他的武力,也不是他所没有的权力,而是在经济方面的实力。只有当他变得足够庞大,别人一口吃不下时,他才会稍微安全点。
不管怎样,吴小正赚钱的脚步是没法停下来了。
接下来的一天,吴小正上完课后,又立即往供销公司仓库那边奔。
按照约定,今天大家要一起对这个地盘进行规划。
再过一阵子,这里就不再叫供销公司仓库,而是叫吴大厨食府了。
“老板,来啦。”沈默先迎了上来。
此时的沈默其实内心是震惊的。
他已经打听到,这个厉害的老板此时还在读初中,可他不仅一手创办了吴大厨,还在湘水整出了很多大事。
比如说一个仓库收购案导致了肖荣华下台,一次殴打又整倒了谈仲海父子,现在又是戴书记眼中的红人等。
湘水就这么大,有些消息用心打听一下,还是很容易知道的。
震惊归震惊,沈默并没有因为小老板的年龄而减轻自己对他的尊敬。
他明白,既然自己已经决定了要在他手下讨饭吃,那摆正自己的位置是必须的。
吴敏霞跟刘志军也已经等在这里了,这个地方事关整个吴大厨在县城的规划。
吴小正一到,他们也立即跟了上来。
“先安排食府的规划吧。”吴小正带着大家走向了门市大楼。
因为沈默即将是餐饮事业部的负责人,吴小正对他的培养是无时不刻的。
“先明确一点,我们的吴大厨食府,定位是中高档中餐厅。”
沈默立刻发挥出他的好学精神:“老板,这个中高端的标准是什么?”
不懂就问,这是一种优秀的品质,吴小正耐心地回道:“湘水大饭店知道吧,按照它的标准,在湘水算得上是高档餐厅。可在我的眼里,它只能勉强算得上是中档。”
沈默暗暗一惊。
湘水大饭店的生意之火他是知道的,在湘水基本上没有竞争对手。可看现在老板的意思,是打算把档次再提升一档。
这是准备抢湘水大饭店的生意?
还真有这个可能。
从位置上来看,两家隔得并不远。
从规模上来看,如果这边整栋大楼都用来做餐饮的话,那这边的规模比湘水大饭店还要大。
在湘水这样的小地方,如此规模、如此档次的饭店,必须得从湘水大饭店嘴里抢食啊!
可湘水大饭店在这里已经根深蒂固了,吴大厨食府能行吗?
吴小正接下来的话似乎印证了沈默这一猜测。
“因此,我们无论是在格调上、装修标准上、菜品品质上、服务质量上……都得高出湘水大饭店一个档次。”
吴小正的目标确实非常明确。
沈默又暗暗吃了一惊。
老板这真的是准备虎口夺食。
沈默由不得悄悄对比起两家的实力来。
他知道,湘水大饭店在湘水是有一定背景和关系的,不过老板这边,似乎跟戴书记、杨主任、梁局长等关系还不错,听说地区的廖书记也对他另眼相看……
确实,论背景和关系,吴大厨食府是不用怕湘水大饭店的。
只不过沈默也知道,经营饭店抢生意可不是那么好抢的。
最起码,湘水大饭店在本地经营了很多年,跟大部分政府部门、单位都已建立了良好的关系。
吴大厨食府这边,如果没有过硬的菜品品质、服务、性价比等,想从湘水大饭店那边虎口夺食还真有点难!
沈默还意识到,到时真抢起生意来,估计明争暗斗是免不了的。
看来,这个工作还真不好做啊!
吴小正确实有虎口夺食的意思。
从决定开吴大厨食府时,他对此就有心理准备。
湘水就这么大,骑车从南跑到北,总共也只要十几分钟。
如此小的弹丸之地,他想开两家大一点的餐厅都不可能,因此必须从湘水大饭店抢客源,而且是抢高端客源。
因此也正如沈默所想的那样,明争暗斗肯定是避免不了的。
这听起来似乎有点残酷。
可生意场上就是这样的,同行相杀,不是你死就是我活,讲不得半点仁慈。
在生意方面,吴小正向来都是杀伐果断。
而且,在餐饮经营这一方面,吴小正是有足够信心的。
“考考你,如果这整栋楼都用来开餐厅的话,你觉得吴大厨食府一次最多可以容纳多少就餐顾客?”
吴小正对沈默的考验无时不刻。
这对沈默来说又是一个小难题,因为他在餐饮这一行比较还是个外行。
不过沈默也不是啥都不懂的。
“我观察了一下湘水大饭店,它那里一楼二楼都是做餐饮,加起来大概500个平方,大厅加包厢总共大概有300个餐位。这么一推算,我们这里起码可以容纳600人以上。”
吴小正忍不住又高看了沈默一眼。
他的这个推算结果,已经非常接近准确数据。
那就把准确数据灌输给他!
第364章 餐饮有多赚钱?
赚钱并不一件容易的事情,开餐厅也是如此。
如果不懂行情,冒冒失失地扎进去的话,是要付出高额学费的。
好在吴小正在这方面是绝对的内行,在这个年代他更是称得上是专家中的专家。
“以下数据你务必记住。”
“一家高档餐厅,就餐面积大概是2平方每餐位,其中约1。3平方为就餐面积,0。7平方为配套厨房面积。”
“前台、过道、厕所等公共面积约占总面积的10%,其它的清洗区、仓库、员工设施、办公室等大概又需要总面积的20%。”
……
这一串数字就如印在吴小正脑海里一样,他轻松就报了出来。
这样的数字对开连锁餐饮是非常必要的,尤其是在投资的时候。
当连锁餐饮的投资人员准备一个新店的选址时,他必须通过这样一串数据,非常准确地判断出选址的大致容纳人数,再根据其它数据来做可行性分析,以决定一个新店值不值得投资,利润有多大,回报率有多高等。
“现在你再算算,如果我们这里把清洗区、仓库、办公室等安排在这栋楼之外,按照我刚才的标准,大概能容纳多少人?”
吴小正再一次针对沈默进行了考验。
沈默快速算了起来。
整栋楼总面积1200平方,扣除10%的公共面积,剩下1080平方,再除以2,那就是大概540个餐位。
他还得出了一个数据。
按照这个标准,光是厨房面积就得准备370平方左右。
天哪,厨房就差不多占了一层楼的面积。
不过他很快又想到了另外一点。
按照老板提供的数据,这边的餐位是两平方一个,而湘水大饭店大概只有1。4平方一个,这样一比,这边确实比那边还要宽松。
单从这一点来比,这边就明显会更加大气。
看来老板所说的高一个档次还真不是开玩笑的。
一个问题刚回答完毕,吴小正的另一个问题又来了。
“那你再猜猜,我们这里如果生意还算不错的话,一个月能赚多少钱?”
这个问题同时引起了吴敏霞的兴趣。
她听吴小正提过一嘴。
为了开吴大厨食府,吴小正对这栋楼的装修改造预算就高达15万,设备采购也将近15万,总体投资预算高达30万。
如此巨大的投入,差不多又可以买这样一个地方了。
因此吴敏霞很好奇,这个吴大厨食府到底会有多赚钱。
沈默的脑袋有开始快速转动。
对餐饮这一行,他确实没有概念,但他有其它办法,那就是对比。
老板不是准备抢湘水大饭店的生意吗?
那我就那它来做对比。
“具体数字我算不出来,不过我可以推算一下。”
“我在湘水大饭店请朋友们吃一次饭,五六个人的样子,坐大厅,点一般的菜,喝一般的酒,大概要花掉我半个月的工资。”
“这样一算,大厅的消费人均大概10块钱左右,而包厢的消费差不多要翻一个倍。”
吴小正忍不住满意地笑了笑。
他发现,沈默的脑袋瓜子还真不错,他还知道通过对比来进行推算。
并且,他推算出的这个结果还是相当准确的。
沈默还在继续推算。
“我发现,湘水大饭店中午的上座率大概在一半左右,而晚上饭点一般是满员。因此可以推算出来,它一天的消费人次大概在500人左右。”
“把大厅和包厢的人均消费平均一下,再打个折扣,按12元每人算,因此湘水大饭店每天的营业额应该在6000元左右。”
吴小正又满意地点了点头。
沈默的这个推算结果基本上是正确的。
“这么赚?”吴敏霞忍不住惊叫了起来。
按照沈默那个算法,她可以大致算出,湘水大饭店一个月的营业额已接近20万。
尽管她并不知道湘水大饭店的利润率有多少,不过在她看来,开饭店是很赚钱的,比较高档饭店的饭菜那么贵。
吴小正又开始给沈默灌输概念。
“按照我们的定位,我们的人均消费可以按15元来算,这里的餐位数我们再打个折,就按500来算。”
“按照正常的经营,中午加晚上,我们的餐位上座率应该接近50%才算合格。”
“以这个数据为准,你再算算我们每天的营业额可以达到多少?”
沈默又飞快地算起来。
500个餐位,按50%的上座率,中午加晚上一共就是500人次,人均消费15元,那