[红楼]无人知是荔枝来-第34章

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　　可人坐在桌边，沉思了片刻后说道：“没办法了，只能够求太太，看看能不能把咱们俩早些放出去了。”
　　媚人一怔，看向了可人：“你……你不想在这府里呆了吗？”
　　“避出去总比留在府里的强，”可人的眉头深深地皱着，“你莫不是舍不得？”
　　媚人没有说话，她确实有些舍不得，如果可以的话，她想要呆到年后再走。
　　“你不要命了！”可人恨铁不成钢，“是命要紧，还是富贵要紧？”
　　“可……可是……”媚人支支吾吾的，“也不一定就会被发现吧？”
　　可人盯着她，已经有些不想劝了，连声音都冷了下来：“既是如此，那你便在这府里呆着吧，我明儿就托人给我爹娘送信，让他们进府来和太太求个恩典。”
　　说完，可人便站起身来，不想再和媚人多说什么。
　　媚人有些慌了，她赶紧起身抓住了可人的袖子，嘴巴也越过了脑子，直接就把心里的话给说了出来：“你不要这么紧张，到底是隔壁府上的事情，我么……”
　　“收声！”可人一声厉喝，吓得媚人一下子就闭上了嘴巴。
　　可人是真的生气了，她直接指着媚人咬牙道：“你晓不晓得，这事儿私底下怎么传都无事，若是放到了明面儿上，那就是谁都讨不了好！”
　　媚人闭着嘴，没有吱声。
　　可人叹了口气：“你听我的吧，若是不听我的，到时候出了事情，也莫要怪我未曾提醒过你。”
　　媚人一言不发，出了可人的房间。可人略有些头疼地坐在床边，按着自己的太阳穴，闭上了眼睛。
　　眼下这个情况，只能够走一步算一步了。
　　可人没有注意到的是，窗外停着一只黢黑的鸟儿。当媚人出房间的时候，那只鸟儿也扑棱了一下，迅速地消失在了天空之中。
　　——
　　这一日是除夕。
　　整个贾府就像是一个庞大的机械一样，全力运作了起来。
　　荔枝看着贾宝玉的整个院子也跟着喜庆了起来，所有的人都在忙碌着，而她也被叫去帮忙——帮忙做丫鬟们的席面。
　　不止是贾宝玉院子里的大丫鬟，连带着王熙凤身边的平儿，老太太身边的鸳鸯，还有一些别的荔枝不太熟的大丫鬟们，每个人都出了点钱，交给了赵妈妈，请赵妈妈给她们张罗一桌席面。
　　“这还是琏二奶奶出的主意呢，”负责将钱点好交给赵妈妈的平儿，一张俏脸上满是笑容，“说是我们也忙了一年了，难得给我们个假儿。年三十便是家不去，这府里也是咱们的家了。大厨房忙得很，琏二奶奶便让我们来劳烦赵妈妈。”
　　赵妈妈没有说什么，只是把钱接了过来，顺便问了问她们的口味。平儿心细，记得一丝不差，临走的时候，平儿还对着荔枝笑了笑。
　　荔枝愣了一下，不知道平儿是什么意思。
　　等平儿走了之后，赵妈妈便对荔枝说道：“发什么呆？去净手。”
　　荔枝乖乖地去洗手，一边洗手还一边问：“妈妈，平儿她们今儿不当差，那主子们身边不是没人了吗？”
　　“你当其他的人都是摆设不成？”赵妈妈淡淡地说道，“顶多是没有她们合心意，但是轮到伺候，自然是不会差的。”
　　甚至会更殷勤一点，毕竟平日里她们出头的机会可不多。
　　荔枝不傻，很快地就绕过了这个弯儿。她恍然大悟地点点头：“原来是这么个意思。”
　　“给她们做席面，按着惯例来便是了。”赵妈妈心中有数，手上动作不慢，“四干四鲜，四冷盘四热炒，还有些其他的。不过方才平儿也说了，她们人少，这席面的量便也要较少一些。冷盘又不要，那就得在食材上多下点功夫。”
　　说着，赵妈妈对着荔枝一扬下巴：“去，把饭给蒸了。”
　　荔枝赶紧就去蒸米饭了，不过在淘米的时候，荔枝留了个心眼，她问赵妈妈：“妈妈，这饭是按着平日里的来，还是按着我的来？”
　　赵妈妈看了她一眼，忍不住笑了笑：“你又想做什么促狭事儿？罢了，按着你的来也行，可不要蒸坏了饭。”
　　荔枝连忙道不会，她快速地将小厨房里面准备的米给拿了出来，和上次在赵妈妈家蒸米饭的时候一样，荔枝依旧是将几种米按照比例混合好，淘了米之后，又将淘好的米放在旁边给泡了一会儿。正好蒸米饭的锅也准备好了，荔枝将淘米筛从水中拎了出来，滤干了水后，又往里面加了新的水，同时还加了些猪油。
　　赵妈妈在一边看着荔枝动作，没有说什么。荔枝也就这样将米给放进锅中开始蒸。
　　“好了就来帮我收拾东西，”赵妈妈低着头处理食材，“手上的味道去干净了，别带着猪油。”
　　荔枝赶紧又去洗了一次手，这才来继续给赵妈妈帮忙。
　　赵妈妈毕竟是在贾府呆了许多年，对于这些大丫鬟们的喜好也略知一二，心里面很快地就整理出了一套菜谱。荔枝跟在赵妈妈身边，忙的不亦乐乎，明明是大冬天，额头上却冒出了汗珠。
　　但是荔枝并不觉得辛苦，她很喜欢这种泡在厨房里的感觉。看着那些经由她的手处理好的食材，再从赵妈妈的手底下经过，变成一道道的美味佳肴，这就足够让荔枝高兴得了。
　　赵妈妈的动作不慢，中间还派荔枝去大厨房拿了些干果。也许是赵妈妈的名头吓人吧，大厨房的那些人向来势利眼，但是却没有为难荔枝，她要什么就给她准备好了。
　　荔枝和人道了谢，拿着干果回到小厨房的时候，赵妈妈已经将席面准备的差不多了。她赶紧将干果拿出来摆盘，同时还不忘了做一些装饰。
　　两个人齐心协力，时间一点点地流逝，而前头来端菜的小丫鬟也已经到了小厨房，将准备好的前头的菜给拿走了。
　　做到后头，还剩一点的时候，赵妈妈突然对荔枝说道：“你也来做一个。”
　　荔枝一愣，难得的有些犹豫：“这……”
　　“扭捏什么？”赵妈妈淡淡地瞥了她一眼，“就拿今儿大厨房分来的鲍鱼做，主子赏下来给你那晴雯姐姐她们的，不能浪费了。”
　　荔枝顿时就觉得压力山大。
　　只是这个时候容不得她忸怩，荔枝定了定心神，还是开始思考要做什么菜。
　　在这个时候，鲍鱼还属于是贵族食材，京城当中能够有这样新鲜的鲍鱼，确实不多见。荔枝伸着脖子看着那个大碗里装着的新鲜鲍鱼，脑袋里面飘过了好几个想法，最后还是决定做盐焗六头鲍。
　　说干就干，荔枝不再矜持，而是开始处理鲍鱼，先用小勺子将鲍鱼一个一个的挖出来，黏连的内脏部分全都去掉，接着荔枝拿过了小厨房一直有的一把小猪鬃刷子，开始清洗鲍鱼。
　　洗完了之后，荔枝看看那些鲍鱼，生怕还不够干净，便又加了一些盐和生粉，一边泡水一边抓洗，这才算是清洗完了鲍鱼。
　　洗好了鲍鱼之后，荔枝往锅里扔了些姜和葱一起煮水，待煮的差不多时，将鲍鱼放进了葱姜水中，给鲍鱼定形。
　　定完形后将鲍鱼倒出，再用热水来焯一下刚刚同样清洗过的鲍鱼壳，好给壳消毒。
　　洗好了之后，荔枝将鲍鱼壳放在了准备好的海盐上，接着又往鲍鱼肉上撒了一点盐和一点糖，接着又手脚麻利地用沙姜粉和盐以及糖混合了一下，当成盐焗粉用。
　　若是在现代，还可以再加一些味精。只是一来没这个条件，二来荔枝本身也并不爱用味精，便省去了这一味调料。
　　将调料倒在了鲍鱼肉上抓匀，荔枝又倒了一点鸡油，好给鲍鱼提香。
　　接着荔枝将已经处理好的鲍鱼放在了鲍鱼壳中，往鲍鱼肉上又放了一些料来入味，接着她将砂锅的盖子盖上，把整个锅都放到了火上去炖。
　　大约过了半刻钟，荔枝先是掀开砂锅盖子，往里面又放了一颗香菜。紧接着她重新盖上盖子，将旁边的一碗花雕酒，整个地均匀淋在了砂锅的盖子上。
　　顿时，一股奇异的香味就充斥了整个小厨房。赵妈妈本是在一边看着的，结果在看到荔枝拿那平日里几乎不用的海盐时，就已经不太明白了，如今看荔枝淋了一整碗花雕酒后发挥的功效，饶是赵妈妈也是又惊了一下。
　　这手法确实新鲜，如此处理鲍鱼，不仅简单易做，而且还能够保留鲍鱼原本的味道。
　　等荔枝将砂锅端下来的时候，赵妈妈也凑近了一些。她看着锅盖上尚未完全干透的花雕酒，忍不住说道：“这手法，倒是更偏向鲍鱼原本的味道。”
　　“是啊，”荔枝手忙脚乱地将砂锅放到了一边，实在是太烫了，“保留海水的味道，这鲍鱼吃起来才更有风味。”
　　正巧，那端菜的小姑娘来了，荔枝让她等等，话还未说完，那小丫鬟便好奇地皱了皱鼻子：“这也太香了，赵妈妈，这是什么菜呀？”
　　赵妈妈面对外人的时候，就依旧是那副不苟言笑的模样：“主子赏下来的鲍鱼，是那几位姑娘的份例。”
　　小丫鬟缩了缩脖子，吐了下舌头，赶紧将荔枝装好盘的鲍鱼给放进食盒里端走了。
　　荔枝追在她后面喊：“别忘了！让姐姐们先喝壳里的汤！然后再吃！”
　　作者有话要说：
　　啊，写着做鲍鱼，而我却在啃鸡胸肉
　　我真滴太惨了，我也想吃鲍鱼
　　盐焗六头鲍是一种粤菜哈，真的蛮好吃的，做起来也简单，如果是现代的话，大家可以用市面上的盐焗鸡粉，不用再拿什么沙姜粉和盐啊糖啊味精啊来混合。
　　双皮奶也是哈，不一定要用水牛奶，家里制作的话，好一点的全脂牛奶也是可以做的，冷着吃热的吃都很好吃
　　【刷负分的又来了，她说她要天天签完到来打负分，真滴是很有毅力了哈哈哈哈哈哈】

第40章　糖醋排骨
　　在偏一点的房间里，各房关系较好的大丫鬟们正齐聚一桌；　鸳鸯还特地拿来了一壶温好的酒；　大丫鬟们坐在桌边；　所有的人都被这除夕的气氛所点燃，脸上全都带着笑；　整个屋内都喜气洋洋地。
　　“主子们心善，赐我们席面，还给我们假；　这是难得的体面；　”平儿坐在桌边笑道；　“不过还是不要贪灌黄汤，仔细明儿上不了屋子伺候。”
　　“平儿；　你这话需要早些说才是；　”一边的鸳鸯掩着嘴笑；　“你瞧晴雯。”
　　众人看向晴雯；　发现她双颊艳若桃花，眼泛秋波；　明显是已经有些喝上头了。
　　晴雯有些迷茫地看着她们：“怎么了？为何这么看着我？莫不是有菜洒到身上了？”
　　“无妨无妨；　”一边的金钏儿笑着打圆场；　“便是叫她多喝两杯又如何？左不过是水酒，不醉人的。”
　　众人互相看看，全都又笑了起来。
　　正好；　端菜的小丫鬟也来了，还带着荔枝刚刚做好的那道盐焗六头鲍。她先是笑眯眯地和诸位姐姐们问了好；　这才将菜摆到了桌子上。
　　“鲍鱼？赵妈妈还真把这鲍鱼给料理了？”鸳鸯一眼就看到了那道菜，有些惊异，“赵妈妈这手艺是越来越好了。”
　　平儿看了那鲍鱼一眼，觉得和周围的菜似乎有有些不太一样，不过她并没有说。
　　倒是晴雯，本身就没什么大心思，看到这道和旁的份例菜不太一样，下意识地就要把心里的话给说出来了：“这菜……”怕不是荔枝做的吧？
　　“这菜难料理得很，”袭人十分自然地就把晴雯的话头给接了过去，“赵妈妈怕是下了不少心思呢，咱们快尝尝。”说着，袭人就�

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第34章

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