[综漫]刀剑攻略-第225章

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　　或许应该说，正因为雕得太精致了，花瓣的厚度就和真花一样纤薄，可脆弱的豆腐没有真花那样的韧性，一旦离开水的浮力，若是动作不够小心，那是绝对能给你演一出什么叫玉碎。
　　讲台上的人却没有立刻取花，而是走到灶台，那里有两口锅，一口锅被密封着用小火炖着，另一口没有点火，她直接揭开了没开火的那一口，露出里面浅蜜色的一大锅油，直接起大火加热。
　　“果然是油炸！”有人眼中射出金光，语气激动。
　　这世上最不缺的就是聪明人，离正月过去这么多天，主食材是豆腐的消息早就传的满天飞，料理界对豆腐花膨胀的奥秘自然已经破解开来，油炸是诸多脱水处理办式中唯一一个不会影响外形，或者对外形破坏较小的办法。失去水分的事物会怎么样，所有人都能想象得到，会干瘪缩成一团，但如果吸饱水又能重新膨胀，这是很简单的物理知识。
　　“那么，这就衍生出另一个新问题了。如何甩开豆腐雕上的水？”
　　专业的料理人都知道油炸时，如果食材外皮的余水过多会造成什么样的影响，不仅仅是污染油质，更会对食材的外形造成一定程度的破坏。像豆腐花这样细致的食材，那是丁点都不允许出错的，否则一根花瓣丑了歪了甚至断了，那意境会如何大打折扣几乎不用多说。
　　将它们完好无损地捞出来已经是个难题，沥干表面水分更是让所有人抓耳挠腮，他们想到的所有办法都有很大可能会破坏这些脆弱的花，最后垂头丧气之际看到讲台上的人如何操作时一个个已经目瞪口呆。
　　守在渐渐升温的油锅前，郁理摊开手掌，掌心在油锅的上方轻轻拂过，料理人们都知道这是在感受油温。似乎是觉得差不多了，她回到水池边直接提起放着各种花的网兜，才浮出水面的细网顿时流出了水量的清水，好一会儿才停下。
　　正当众人都在等着她下一步如何沥水时，她握着长柄轻抖手腕，顿时大量的水滴再一次从网漏中流出，才出水池的豆腐花在兜里摇晃得厉害，这明显“粗暴”的动作看得所有人心惊胆战，正在想“这是不是疯了，里面应该全碎了吧”，那人已经将网兜迅速沉进了油锅里。
　　所有的花顺着油的浮力和热冲力从网中流出来，网兜变空之后那握柄的人在锅里轻轻一搅，油水晃动，刹那间锅中芳华乱绽。
　　没有碎屑，没有断裂，牡丹、白菊、粉樱无论哪一朵都是完好无损。
　　“这……！！”
　　所有人都没想到沥水的办法是这样的简单粗暴，不存在取巧不存在花哨，这是完完全全以自身的实力完成的奇迹！
　　一瞬间，不少抱着不纯想法的人面如死灰。
　　复制不了！
　　望尘莫及的刀功，无法企及的烹饪技巧，只这两样就足以打碎他们的小心思。这些东西，就算台上的人愿意倾囊相授，他们也完成不了这道菜。
　　这一刻，很多人清晰地认识到自己和大师级的存在有多大的差距，为什么人家能高坐云端被奉为国宝，而自己却还在底下仰望挣扎，只是平凡众生中的一员。
　　“接下来，是最后一个难点了，如何让豆腐花在油锅中完美定型……”有人轻声喃喃，随后突然意识到什么自嘲一笑，“我在说什么呀，这个难点对能做出焦枝牡丹的人来说，反而根本不是问题吧。”
　　过高的油温会因为鼓起的气泡毁掉花朵的定型，过低则完全没有效果，这考验的是料理对火候的把控，对火候掌控力同样直达巅峰的料理大师说完全是小菜一碟的事。
　　见识过枯木逢春的人自然是知道这些花被炸到最后是个什么样子——仿佛枯萎一样缩成一团的花苞状。似乎至此，这道菜的奥秘已经被解析出来，然而事实却并非如此。
　　不谈彩色豆腐的制作配比；那锅淡蜜色的油，应该也是配比过的混合油，否则不会完美地保持住花朵原本的颜色；然后……是最后出场，也同等重要的茶汤……
　　工作人员们把三个放有食雕的大瓷盆送上来时，郁理那边的油锅也到了最后的收尾阶段，最后的十五秒内她猛地加大火力，之前还很完美的花朵一瞬间缩成了一团，并且染上了一层淡淡的枯黄色，她眼疾手快抄起网漏一把将它们一个不剩地全部捞起，手腕轻抖间，用之前沥水的手法同样沥去了沾在花上的油脂。
　　这个时候，一部分属于行内人的看客们再看这一招时表情微微麻木，和再度兴奋的其他人形成鲜明对比。
　　三个盘面不小的圆形瓷盆上分别放着菊花，牡丹和樱花树的小型食雕，正是郁理事前准备好的，所以炸好花后，她不慌不忙将豆腐花苞们一个个摆上去，弄好后，自己看了看满意地点头撤开。
　　每一个专业的料理人都有学过相应的艺术课，这有利于他们在摆盘上的造诣，从古至今人们吃饭都讲究个“颜值”，否则不会有“色香味”一说。星宫郁理这三盆带着物哀风的食雕放在那里，她人一闪开，窥见全貌的人群里就发出了阵阵呼声，这可不是看视频，是亲眼目睹，感受到的氛围自然是不一样的。
　　“差不多了。”计算完时间，郁理再次走回灶台前，她关掉了一直在小火煨着什么的锅，然后取下了封在锅沿的锡纸，一把揭开锅盖。
　　刹那间，香气的风暴四起，从锅中扑出袭卷了现场，一瞬间闻见香气的所有人眼前仿佛出现了一座碧绿色的茶园，茶园深处隐隐约约浮现出一座精致的花园，然而不等他们看清，所有的幻像就都消失了。
　　“什么啊这是？”坐在前排的绘理奈下意识地捂着嘴，“香气，全都消失了？”
　　仿佛海市蜃楼，那清爽美丽的茶香突兀的出现又突兀的消失，所有人惊疑未定地再次定睛看向讲台，上面的人已经将锅中的茶汤倒进了一个特制的茶壶里，然后走到食雕旁边对着他们一笑。
　　“最后一步了，大家要仔细看好，错过不负责哦！”
　　说着，她举起茶壶，仿佛园丁洒水一样对着花苞们以茶汤浇灌起来。
　　白色的茶汤如同细雨一样洒在那些花苞上，因为是热汤，那些被浇灌的食雕整个呈现出一片热气氤氲的状态，仿佛云雾笼罩的场面凭空又添了一分神秘。
　　嘀哒。
　　一滴汤水从吸饱汤汁的花苞上落下，溅在盘中发出细微的声响，这一微声在全场屏息凝神的环境下清晰可闻。
　　随后所有人都看见那放大特写的大屏幕上，有一朵花轻轻颤抖起来，它原本有些焦黄的颜色在汤汁的浇灌下早就洗去，变得娇艳饱满，然后一瓣两瓣，缓慢又坚定地以肉眼可见的速度全面绽放。
　　一朵，两朵……不管是牡丹还是国菊全都先后一一盛放，最美丽的还是放在最中间的樱花树，粉色的八重樱点缀在逼真的食雕小树上，柔美又喜人。
　　“上善若水，枯木逢春。这道菜就是取之这句话的意境。”彻底完成了料理的郁理在旁边出声，惊醒了人们的痴迷，“可以说和我叩关成功的那道焦枝牡丹，是截然相反的意境。说实话，这次的国宴能有这道菜的出现，完全是验证了‘人果然是要逼一逼’这句话啊。不成功便成仁什么的，在当时的情形下应该是不存在的吧？”
　　底下顿时发出一阵笑声，皇室的委托是那么好接的吗？东瀛的美食界都清楚，连老牌大师都直接拒绝的宴会完全可以想象其中的凶险，要不是实在无人可用，也不会找上这么年轻的新晋大师了。
　　“不过学姐你成功了不是吗？皇室都赐下御物作报酬了！”有学生高喊了一句。
　　郁理笑了，还没来得及回话，那边又有人抗议。
　　“那个！那个菜快要凉了，学姐，我们能尝尝吗？”
　　对吼，这才是重点啊！很多人回过神来纷纷附和。
　　可做出来的和食就这么点，现场一万人说什么也不可能够分的，这十几朵花干脆就用抽签的方式随机送他们品尝了。
　　结果学生区就三个人抽到，剩下的八朵，有一朵被一位政客拿到，两朵被学校高层拿到，两朵在料理人圈子里，剩下的三朵就是诸如记者这些外来人圈子了。茶汤倒是还有一些，可以再额外给他们分一分。
　　对于这“随机”有没有猫腻郁理表示选择性失明，这个时候只要保持微笑看他们品尝就好了。
　　一位美食家有幸抽到名额，他拿到了一朵牡丹，紫色的花瓣在他的夹动下微微颤颤好似真的一样，试探地咬了一口，本以为是油炸豆腐带有韧性的口感，结果吃进嘴里却让他瞪大了眼睛。
　　“猪肉？”
　　柔软鲜嫩的肉片味道，让他不信邪地又咬了一口。
　　“还是猪肉的味道？”
　　这不可能！那就是豆腐！
　　一个专业以品评美食为生的人，拥有的美食知识和经验绝不是那些政客能比的，在不服输又不信邪的劲头下，他一边品尝一边绞尽脑汁去思考去解析豆腐花的秘密。
　　这位大师除了和式料理，更擅长华夏料理，华夏料理……
　　“我知道了！”将一整朵花吃完，美食家猛地抬头，目光灼灼看向郁理，“是米豆腐！这是用紫米做的豆腐模仿的猪肉的口感对不对！”
　　“哦呀，该说不愧是山本先生嘛。”郁理睁大眼睛，随后笑着点头，“看来您也是华夏美食方面的老餮呀，连这种稀有古方都知道。”
　　“我年轻时候也逛过大半个中国，那里的美食给我留下了深刻的印象，要不是有一次机缘巧合下在一家小馆子吃过米豆腐做过的肉菜，恐怕也不会想到这一点。”美食家脸色复杂地看了她一眼，“不如说星宫大师年纪轻轻倒是博闻广记。”
　　“您过奖了。”
　　两人正交谈着，那边就传来了反驳声：“怎么会？我这边的樱花明明是虾肉的味道，满满樱虾口味，简直不能再棒了！”
　　“这边的针管细菊是鱿鱼呢。还真是和这形状挺配的，超有嚼劲！”
　　吃过另外两种花的人纷纷表示不信这豆腐是用米做的，郁理对此只是笑着安抚。
　　“自然都是不同的，不管是肉类还蔬菜类，人类吃到嘴里后辨别它们只能用口感去试探，这就有很多做文章的机会了。素菜吃出肉的味道，荦菜吃出素的口感，其实并不难。只要清楚地知道那些食材的纤维分布就好，这和现在渐渐兴起的美食分子料理一些理念还是很相似的。”
　　这么说，一种花就是一种口味啊，很多人张大了嘴巴，这不就相当于一种花就是一道菜吗？
　　“汤要凉了，不尝尝吗？”
　　被豆腐花惊艳，差点忘记另一个主角。
　　刚出锅时那风暴一样出现又风暴一样消失的香气让他们到现在都印象深刻，低头看着碗中白色的汤，完全闻不到任何香味，仿佛灵性全在最开始时随着香气跑了一样，他们纷纷端起碗，仰头喝了一口。
　　第一口很清淡，似乎品不出什么味道，很多人下意识咂巴了一下嘴，很快，他们就瞪圆了眼睛，不过眨眼的功夫之前还很清淡的汤头在口腔里爆发出了极美的鲜味，那是用海鲜山菇和大骨混合后再用茶叶调合透出的一股清爽又鲜美的醇厚味道。
　　闻着没有任何香气的汤，却有着让人永生难忘的味道，仿佛后劲十足的老酒，第一口没有感觉之后却能让你一醉不起，无比迷恋。之前因为赶来这座会场耗费的体力精神，在这碗汤的作用下似乎一下子饱满