官易同道-第143章
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，能不能先鉴赏一下我从中南省江阳县的荒山野岭中带过来的茶叶？
叶云清望了望岳浩瀚，说，好，等水开了，就先泡一壶你带来的茶叶；把茶叶给我，我先看看品质究竟怎么样？
岳浩瀚忙把带来的茶叶递给叶云清，叶云清打开茶叶袋子，放在鼻孔跟前闻了又闻，然后，又倒出来一部分茶叶在旁边的一个茶碟中，拿起茶桌上的茶夹慢慢的拨着倒出来的茶叶，仔细的看着，然后，又端起茶碟闻了闻，说，味道不错！但加工工艺太差。
放下手中的茶夹，叶云清看着岳浩瀚，问，小伙子，这茶叶是不是农村小作坊里纯手工加工出来的？这茶叶原材料品质很好，就是制茶手艺太差了。
岳浩瀚回答，说，叶总，你说的没错，这茶确实是纯手工制作的。我们那里有大片荒芜着的茶园，没人愿意承包，这茶还是我的一个爱茶的农民朋友，他承包了二百多亩茶园，每年自己手工炒制加工后低价销售。
叶云清说，亏了！亏了！这样的茶叶要在炒制上提升工艺和档次后，不比上等的西湖龙井差，看来，你说的那个地方，很适宜发展品质高档的绿茶。
聊着天，茶桌上的水开了，刚刚进来的那紫红色旗袍姑娘，拿过紫砂壶用开水涮了下，然后拿着茶匙，问，叶总，泡哪种茶叶？
叶云清说，让我来。
说着话，叶云清拎过紫砂壶放到自己的面前，接过那姑娘手中的茶匙，从刚才的茶碟中，挑了几匙岳浩瀚带来的茶叶，放入紫砂壶中，接着，把刚刚烧开的沸水倒进紫砂壶，又迅速熟练的把水倒了出来，说，我这叫“洗茶”。这会喝茶的人，要讲究茶道。
岳浩瀚问，叶总，茶道好概括啊，具体指什么？
叶云清看了眼岳浩瀚，说，茶道，简单的说，就是品赏茶的美感之道。茶道也被视为一种烹茶饮茶的生活艺术，一种以茶为媒的生活礼仪，一种以茶修身的生活方式。它通过沏茶、赏茶、闻茶、饮茶、增进人与人之间的友谊，让喝茶的人，美心修德，学习礼法，领略华夏传统美德，这茶道是很有益的一种和美仪式。喝茶能静心、静神，有助于陶冶情操、去除杂念。茶道精神可以说是茶文化的核心。
说完，叶云清把沸水再次倒入紫砂壶中，叶云清在倒水过程中让壶嘴“点头”三次，即所谓“凤凰三点头”，表示向客人示敬。叶云清一边做着，一边说，这叫“泡茶”。
一直把沸水倒得高出壶口，叶云清用紫砂壶盖拂去上面漂浮着得茶末儿，说，这叫“春风拂面”。接着，用茶夹将闻香杯、品茗杯分组，放在茶托上，说，这叫“分杯”。
然后，叶云清又将壶中茶汤倒入公道杯，说，这叫“玉液回壶”，目的使每个人都能品到色、香、味一致的茶。
接下来，叶云清非常专注的将茶汤分别倒入闻香杯，把闻香杯里斟的七分满，说，这个叫“分壶”。说着话，双手端起闻香杯，给每人奉了一杯，说，这叫“奉茶”，你们几位将茶汤倒入你们面前的品茶杯，轻嗅闻香杯中的余香，这叫“闻香”，你们再用拇指、食指、中指，三指取过品茶杯，分三口轻啜慢饮，这叫“品茗”。
看着叶云清边泡着茶，边解说着，一套动作做下来，岳浩瀚简直看的入迷了，轻啜了口手中品茶杯中的茶，说，叶总，没想到喝茶有这么多的讲究。
叶云清笑着说，这是品绿茶，喝不同的茶，有着不同的讲究，自古以来，茶道要遵循一定的法则。在唐代为克服九难，即造、别、器、火、水、炙、末、煮、饮。到了宋代为三点与三不点品茶，“三点”为新茶、甘泉、洁器为一，天气好为一，风流儒雅、气味相投的佳客为一；反之，是为“三不点”。明代为十三宜与七禁忌。“十三宜”为一无事、二佳客、三独坐、四咏诗、五挥翰、六徜徉、七睡起、八宿醒、九清供、十精舍、十一会心、十二鉴赏、十三文僮；“七禁忌”为一不如法、二恶具、三主客不韵、四冠裳苛礼、五荤肴杂味、六忙冗、七壁间案头多恶趣。
叶云清品了口茶，接着说，清代至今，流行工夫茶，工夫茶讲究品饮工夫。饮工夫茶，有自煎自品和待客两种，特别是待客，更为讲究。
叶云清分三口轻啜，把自己品茶杯中的茶品尝完，放下杯子，说，你这茶，品质不错，香味浓郁，带着股野性，味道算得上绿茶中的上品。若在炒制工艺上再上一个台阶，就是绿茶中难得的精品。
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第一百三十五章茶文化 下
岳浩瀚听着叶云清对自己带来的茶叶的品评，不失时机的邀请着叶云清，说，叶总，听君一席话，胜读十年书；我有个不情之请，不知道叶总能够赏光吗？
叶云清望着岳浩瀚，已经猜到了岳浩瀚的用意，笑了下，说，小伙子，你是想让我到贵地去考察一下这茶吧，你就是不邀请，我也准备抽时间去考察考察。我首先是个商人，商人以逐利为目的，只要有利可图，我会不请自到。
品尝过岳浩瀚带来的茶叶，叶云清吩咐那旗袍姑娘，说，给几位泡壶上等的“大红袍”，让几位好好体验体验这“茶中之王”的味道。
那旗袍姑娘应了声，便到茶柜跟前，拿出一个里面装着茶叶的精致茶盒，到了茶桌跟前，开始操作，泡茶，叶云清微笑着，介绍说，我这大红袍同一般的大红袍不一样，这茶一年只能加工制作几斤，市面上买不到，出售以两计算，一两茶一万八。
叶云清的话，听得岳浩瀚和程梓颖大张着嘴巴，岳浩瀚看着叶云清，问，叶总，那一斤就是十八万？一般人可是真喝不起啊。
叶云清“哈、哈、哈”笑着，说，小伙子，你算说对了，这茶本来就不是一般人喝的，在古时候是皇帝的贡品，今天也是机缘巧合，我这里刚好还有半斤，你们可以好好享享口福，感受一下古代帝王喝的是什么样的茶。
停顿了下，叶云清接着说，这大红袍茶树生长在武夷山的岩石缝隙中，所以也叫武夷岩茶。武夷岩茶历史悠久，据史料记载，自唐代开始，已栽制茶叶，在华夏民间就已将其作为馈赠佳品。宋代开始列为皇家贡品，元代还在武夷山设立了“焙局”“御茶园”，专门采制贡茶，明末清初创制了乌龙茶。武夷山栽种的茶树，品种繁多，有大红袍、铁罗汉、白鸡冠、水金龟“四大名枞”，此外还有以茶树生长环境命名的，如不见天、金锁匙等；以茶树形状命名的，如醉海棠、醉洞宾、钓金龟、凤尾草、玉麒麟、一枝香等；以茶树叶形命名的，如瓜子金、金钱、竹丝、金柳条、倒叶柳等；以茶树发芽时间早迟命名的，如迎春柳、不知春等；以成茶香型命名的，如肉桂、石**、白麝香等。到了清朝康熙年间，武夷岩茶开始远销西欧、北美和南洋诸国。当时，欧洲人曾把它叫作武夷茶，作为华夏茶叶的总称。
旗袍姑娘把“大红袍”泡好，给每人奉了一杯，岳浩瀚接过杯子，闻了一下，香气清爽；抬眼望了下叶云清，只见叶云清端着茶杯，吸入后，深呼一口气从鼻中出，说，你们也像我这样，只有这样才能闻到这“大红袍”的幽幽香气。
众人闻过香气，品尝了一口，茶汤入口甘爽滑顺，叶云清放下品茶杯，说，关于“大红袍”茶，还有个传说。
在明朝洪武十八年，举子丁显上京赴考，路过武夷山时突然得病，腹痛难忍，巧遇天心永乐禅寺一和尚，和尚取其所藏茶叶泡与他喝，病痛即止。
丁显考中状元之后，前来致谢和尚，问及茶叶出处，得知后脱下大红袍绕茶丛三圈，将其披在茶树上，故得“大红袍”之名。状元用锡罐装取大红袍带回京城。
丁状元回朝后，恰遇皇后得病，百医无效，便取出那罐茶叶献上，皇后饮后身体渐康，皇上龙颜大喜，赐红袍一件，命状元亲自前往九龙窠，披在茶树上以示龙恩，同时，专门派人看管，采制茶叶悉数进贡，不得私匿。从此，武夷岩茶大红袍就成为专供皇家享受的贡茶，大红袍的盛名也被世人传开。
叶云清讲完，大家再次端起品茶杯，岳浩瀚轻啜慢饮了两口，放下杯子，说，我们华夏人饮茶，据说始于神农时代，少说也有4700多年历史了，茶文化积淀沉厚，自古有民以茶代礼的风俗，关于茶方面的文化内涵丰富多彩，随着生活条件的不断提高，在悠久的茶文化的熏陶下，茶的市场潜力很大，很值得挖掘。
叶云清接过话，说，什么叫茶文化？茶文化就是在饮茶活动过程中形成的文化特征，包括茶道、茶德、茶精神、茶联、茶书、茶具、茶画、茶学、茶故事、茶艺等等。茶文化的内涵其实就是华夏文化内涵的一种具体表现。
再次饮了一口茶，叶云清接着说，种茶、饮茶不等于有了茶文化，这仅是茶文化形成的前提条件，茶文化的形成，还必须有文人的参与和文化的内涵。唐代陆羽所著的《茶经》系统的总结了唐代以及唐以前茶叶生产，饮用的经验，提出了精行俭德的茶道精神。陆羽和皎然等一批文化人非常重视饮茶的精神享受和道德规范，讲究饮茶用具、饮茶用水和煮茶艺术，并与儒、道、佛哲学思想交融，从而逐渐使人们进入他们的精神领域。
听着叶云清关于茶文化的高论，岳浩瀚忍不住的点了点头，抬眼望了望叶云清办公桌背后墙上的“品茶悟道”四个字，说，其实茶文化的精髓就是“茶道”。
叶云清用欣赏的眼光，望着岳浩瀚，说，很对，茶道属于东方文化。东方文化与西方文化的不同，在于东方文化往往没有一个科学的、准确的定义，而要靠个人凭借自己的悟性去贴近它、理解它。华夏的茶道出现很早，但遗憾的是华夏人虽然很早提出了“茶道”的概念，也在该领域中不断实践探索，却没有能够旗帜鲜明地以“茶道”的名义来发展这项事业，也没有规范出具有传统意义的茶道礼仪。华夏的茶道可以说是只重精神而轻形式。
叶云清端起品茶杯，把里面的茶汤喝起，接着说，华夏茶道，讲究天人合一、尊人、贵生、坐忘、无己、道法自然。
岳浩瀚认真的听着，在叶云清停顿的间隙，接过话，问，叶总，那茶道中的天人合一、尊人、贵生、坐忘、无己、道法自然，是怎么个说法？
叶云清说，天人合一，是因为，我们华夏的茶道吸收了儒、佛、道三家的思想精华。佛教强调“禅茶一味”以茶助禅，以茶礼佛，在从饮茶中体味苦寂的同时，也在茶道中注入佛理禅机，这便是茶人以茶道为修身养性的途径，并借以达到明心见性的目的。而道家的学说则为茶人的茶道注入了“天人合一”的哲学思想，树立了茶道的灵魂。同时，还提供了崇尚自然，崇尚朴素，崇尚真理的美学理念和重生、贵生、养生的思想。
正因为道家“天人合一”的太极哲学思想融入到了茶道精神之中，在华夏茶人心里充满着对大自然的无比热爱，使华夏茶人有着回归自然、亲近自然的强烈渴望，所以，我们华夏茶人最能领略到“情来爽朗满天地”的激情以及“更觉鹤心杳冥”那种与大自然达到“物我玄会、天人合一”的绝妙感受。
